Runda, enkla kanelbullar

(22)

120 min

20 ingredienser

Av Godare

Slipp kavlandet och den mjöliga bakbänken – dessa bullar formas enkelt runda av en kall vetedeg. Kanelfyllningen spritsas i efter att bullarna jäst, sedan gräddas de som vanligt.

Ingredienser

Knådfri vetedeg

0,5 paket jäst
2,5 dl mjölk, kall
1 ägg
8 dl vetemjöl special , eller siktat dinkelmjöl
1 dl strösocker
1 tsk salt
2 tsk kardemumma, nystött. Mer efter smak.
100 g smör, rumsvarmt

Kanelfyllning

150 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
0,5 dl farinsocker
0,5 msk vaniljsocker
2 msk kanel
1,5 msk potatismjöl, eller majsstärkelse

Till pensling

1 ägg
1 msk vatten
1 krm salt
Pärlsocker , att strö över

Sockerlag

1 dl strösocker
1 dl vatten

Antal bullar

1 portion i receptet blir cirka 20 bullar.

Gör så här

Knådfri vetedeg
1. 1Lös upp jästen i mjölken i en bunke. Rör i ägget. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda ihop till en deg. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
2. 2Dela smöret i mindre bitar och arbeta in det i degen med händerna. Degen behöver inte knådas, men den ska arbetas ihop och bli homogen utan klumpar.
3. 3Lägg degen på en bricka pudrad med lite mjöl. Tryck ut degen till en rektangel, strö över lite mjöl. Täck med plastfilm och låt stå i kylskåp över natten.
4. 4Ta fram degen ur kylen. Dela degen i jämnstora bitar med en kniv eller en skrapa. Forma till runda bollar mellan händerna. Lägg i veckade pappersformar på en bakplåt. Låt jäsa under plast eller bakduk till dubbel storlek, ca 2 timmar, beroende på hur varmt det är där bullarna jäser.
5. 5Sätt ugnen på 225 grader.
Kanelfyllning
1. 1Blanda alla ingredienser till kanelfyllningen.
2. 2När bullarna jäst färdigt, fukta ett finger med lite vatten och tryck försiktigt i mitten för att göra en fördjupning. Spritsa generöst med kanelfyllning i hålet. Pensla bullarna med ägg som rörts ihop med vatten och salt. Strö över pärlsocker. Grädda bullarna 6–8 minuter eller tills de fått fin färg.
Sockerlag
1. 1Hetta upp vatten och socker i en kastrull, låt koka tills sockret lösts upp.
2. 2Pensla bullarna med sockerlag direkt när de kommit ut från ugnen.