Indisk kycklinggryta med blomkålsris och gurkyoghurt

Name: Indisk kycklinggryta med blomkålsris och gurkyoghurt
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk mat
Ingredients: 600 g kycklingbröstfilé; 1 tsk Salt; 3 msk citronsaft; 1 Gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk ingefära, riven; 1 msk Curry; 2 msk Garam masala; 1 tsk Chilipulver; 2 msk Tomatpuré; 500 g krossade tomater; 2.5 dl vispgrädde; 200 g Bladspenat; 1 msk Honung, eller mer efter smak; Salt och svartpeppar; 0.5 gurka; 2 dl matyoghurt; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk flytande honung; Salt och svartpeppar; 300 g blomkålsris, i påse eller samma mängd blomkål som mixats till ett smul i en matberedare; 2 dl ris, valfri sort; naan bröd, eller pitabröd; cashewnötter

(28)

50 min

24 ingredienser

Av Anna Wendt

Härligt doftande, kryddig och värmande gryta med sval yoghurt som smakar gott i matlådan. Cashewnötter på toppen för extra knaprighet.

Passa på att göra ett gott gurkvatten när du pressar ut saften ur gurkan till gurkyoghurten. Späd med kallt vatten och saft av citron eller lime.

Indisk kycklinggryta med blomkålsris och gurkyoghurt. — Foto: Angelica Söderberg

Ingredienser

600 g kycklingbröstfilé
1 tsk salt
3 msk citronsaft
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk ingefära, riven
1 msk curry
2 msk garam masala
1 tsk chilipulver
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
2,5 dl vispgrädde
200 g bladspenat
1 msk honung, eller mer efter smak
Salt och svartpeppar

Gurkyoghurt

0,5 gurka
2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta
1 tsk flytande honung
Salt och svartpeppar

Ris med blomkål

300 g blomkålsris, i påse eller samma mängd blomkål som mixats till ett smul i en matberedare
2 dl ris, valfri sort

Till servering

Naan bröd, eller pitabröd
Cashewnötter

Gör så här

1. 1Skär kycklingen i 2 cm kuber, lägg dem i en bunke, strö över salt och pressa över saft av citron. Låt stå 20-30 minuter.
2. 2Riv gurkan till gurkyoghurten på det grövsta på rivjärnet. Lägg i ett durkslag med en bunke under och pressa ut all vätska ur gurkan, spara saften. Blanda ihop alla ingredienserna till burkyoghurten och ställ kallt.
3. 3Skala och finhacka lök och vitlök, riv ingefäran. Fräs lök, vitlök och ingefära i olja på medelvärme ett par minuter. Tillsätt kryddorna och fräs någon minuter till. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.
4. 4Häll i krossade tomater och vispgrädde och koka upp, sänk värmen och låt puttra några minuter.
5. 5Häll bort eventuell överflödig vätska ifrån kycklingen. Stek den i olja på hög värme tills den fått färg runt om och lägg därefter ner i grytan tillsammans med bladspenaten. Smaka av med honung, salt och nymalen svartpeppar. Låt puttra ca 5 minuter tills spenaten mjuknat.
6. 6Koka riset i lättsaltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt blomkålsriset när det är ca 5 minuter kvar av koktiden. Häll av ev överflödig vätska.
7. 7Servera grytan med blomkålsriset, gurkyoghurten, naan- eller libabröd och rostade cashewnötter. Toppa gärna med färsk koriander.