Morotskaka med kokos och ananas
Saftig morotskaka är alltid en hit. Detta är en tropisk variant med söt och syrlig ananas, limekräm och kokos.
För att få en hög och läcker kaka gör du den i två springformar på ca. 20 centimeter. Den luftiga limekrämen breds sedan mellan varje lager. Till sist toppas kakan med resten av krämen och riven kokos. Resultatet är enkelt men imponerande!
Ingredienser
- 2 dl ananas, skuren i små bitar
- 1,5 dl kokosmassa
- 1,5 dl valnötter, hackade, ev. pekannötter
- 5 dl morötter, rivna
- 100 g smör, smält, ev. neutral olja
- 0,25 tsk mald kryddnejlika
- 1 tsk mald ingefära
- 2 tsk kanel
- 1 tsk vaniljsocker
- 100 g socker
- 150 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 100 g farinsocker
- 4 ägg, medelstora
Ostkräm med lime
- 0,5 vaniljstång, fröna
- 1 lime, rivet skal och saften från halva
- 300 g florsocker
- 100 g smör, rumstempererat
- 150 g färskost naturell
Dekorationer
- Morötter, i strimlor
- 3 dl kokosmassa, ev. riven kokos eller kokoschips
Gör så här
Vad tycker du om receptet?
Lise Finckenhagen
Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.
Visa 957 recept
