Krämig fisksoppa med musslor

Name: Krämig fisksoppa med musslor
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g fisk, filé, enligt önskemål; 1 fänkål, liten; 2 morötter; 0.5 Purjolök; 0.25 rotselleri; 1 kg blåmusslor; 3 vitlöksklyftor, finhackade; 2 Schalottenlökar, eller en liten gul lök, finhackad; 2 dl torrt vitt vin; 6 dl fiskfond; 3 dl matlagningsgrädde; 30 g smör; 30 g mjöl; färska örter, tex gräslök, dragon, persilja och dill, hackade; salt och malen peppar; cayennepeppar; 0.5 citron; 3 msk olivolja

(29)

45 min

18 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Bjud på en värmande och krämig fisksoppa på grädde och vitt vin med fisk, musslor och läckra grönsaker som fänkål och purjolök. Servera med ett gott bröd.

Krämig fisksoppa med musslor. — Foto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

600 g fisk, filé, enligt önskemål
1 fänkål, liten
2 morötter
0,5 purjolök
0,25 rotselleri
1 kg blåmusslor
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 schalottenlökar, eller en liten gul lök, finhackad
2 dl torrt vitt vin
6 dl fiskfond
3 dl matlagningsgrädde
30 g smör
30 g mjöl
Färska örter, tex gräslök, dragon, persilja och dill, hackade
Salt och malen peppar
Cayennepeppar
0,5 citron
3 msk olivolja

Gör så här

1. 1Skär fisken i stora tärningar. Rensa och skär grönsakerna i jämna stavar, strimlor eller små tärningar.Tvätta musslorna i rinnande kallt vatten. Ta bort trasiga skal och skal som inte stänger sig när du knackar på dem.
2. 2Fräs vitlök och schalottenlök i en kastrull med olivolja. Sjud under omrörning tills löken mjuknar utan att ta färg. Lägg i musslorna och tillsätt vinet. Lägg på locket och låt koka tills skalen har öppnat sig. Kasta eventuella skal som inte öppnar sig.
3. 3Sila fonden i en ny kastrull och plocka skaldjuren ur skalen – spara eventuellt några hela till dekoration.
4. 4Tillsätt fiskfond och grädde och låt koka upp ordentligt. Blanda ihop smör och mjöl till en jämn smet. Vispa ner smör- och mjölredningen i soppan lite i taget. Låt soppan sjuda i fem minuter och smaka av med salt, peppar, en nypa cayennepeppar och citronsaft. Kör gärna soppan med en stavmixer.
5. 5Hetta upp en kastrull och fräs grönsakerna hastigt i lite smör eller olja. Tillsätt en skvätt vatten och en nypa salt. Koka/ånga grönsakerna knappt mjuka tills vattnet har avdunstat.
6. 6Lägg fisken och grönsakerna i soppan och låt dra i några minuter.
7. 7Tillsätt musslor och örter och servera soppan med ett gott bröd.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept