Tomatrisotto

Name: Tomatrisotto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 1 l Kycklingfond; 200 g risottoris; 1 Lök, liten, hackad; 3 vitlöksklyftor, finhackade; 1 msk Tomatpuré; 5 dl körsbärstomater; 2 dl parmesan; 2 msk smör; salt och malen peppar; citronsaft; Olivolja; parmesan; mozzarella; basilika; Olivolja; malen peppar

(5)

45 min

16 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Tomatrisotto är en god och smakrik risotto med tomat och parmesan. Toppa gärna med rostade havskräftor. Använd råa, rensade kräftor som du steker snabbt på hög värme i lite olja i en varm stekpanna. Krydda med salt och peppar, tillsätt en klick smör i pannan och stek havskräftorna gyllene.

Ingredienser

1 l kycklingfond
200 g risottoris
1 lök, liten, hackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk tomatpuré
5 dl körsbärstomater
2 dl parmesan
2 msk smör
Salt och malen peppar
Citronsaft
Olivolja

till servering

Parmesan
Mozzarella
Basilika
Olivolja
Malen peppar

Gör så här

1. 1Koka upp kycklingfonden. Använd en vid kastrull och fräs vitlök och lök i en rejäl skvätt olivolja på medelvärme. Fräs under omrörning tills löken är blank.
2. 2Tillsätt tomatpuré och fräs vidare tills allt är väl blandat.
3. 3Lägg i tomaterna och låt fräsa tills några av tomaterna börjar spricka och mjukna.
4. 4Tillsätt riset och rör tills det mesta av riset är blankt.
5. 5Späd med varm fond, ett par stora skopor i taget. Rör hela tiden tills vätskan har dragit in i riset. Späd igen med ett par skopor varm fond och låt koka in under omrörning. Fortsätt så tills riset knappt är mjukt, och smaka av riset under tiden för att kontrollera konsistensen.
6. 6Rör till sist ner parmesan och smör. Smaka av med salt och peppar, och justera konsistensen med lite mer vätska om det behövs. Risotton ska vara krämig och tjockflytande.
7. 7Servera risotton toppad med färsk mozzarella, parmesan, basilika, malen svartpeppar och några extra droppar olivolja.

Tillsätt lite vitlök i pannan

Stektiden kommer att variera beroende på kräftornas storlek, men de ska inte stekas länge. För extra smak kan du tillsätta lite vitlök i pannan tillsammans med smöret och pressa över några droppar citronsaft alldeles på slutet. Servera genast.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept