Pasta vongole med fänkål och körsbärstomater

Name: Pasta vongole med fänkål och körsbärstomater
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Vongolemusslor, eller hjärtmusslor; 2 Schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 2 krm chiliflakes; 250 g körsbärstomater; 0.5 stånd fänkål; 1 dl olivolja; 2 dl Vitt vin; 2 msk Hummerfond, koncentrerad; 1 msk Honung; 1 msk rivet citronskal; 0.5 tsk Salt; 1 krm nymalen svartpeppar; 1 dl persilja, finhackad; 300 g spaghetti, linguine

(18)

40 min

15 ingredienser

Av Anna Wendt

Pasta vongole med fänkål och körsbärstomater – en oerhört vacker och romantisk huvudrätt. Skaldjur är klassisk dejtmat och här får de fina vongolesnäckorna skina bland söta tomater och grön persilja.

Ingredienser

1 kg vongolemusslor, eller hjärtmusslor
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 krm chiliflakes
250 g körsbärstomater
0,5 stånd fänkål
1 dl olivolja
2 dl vitt vin
2 msk hummerfond, koncentrerad
1 msk honung
1 msk rivet citronskal
0,5 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 dl persilja, finhackad
300 g spaghetti, linguine

Gör så här

1. 1Lägg musslorna i iskallt, saltat vatten (1 liter vatten och 2 msk salt). Låt stå kallt minst en timme, så att de spottar ut eventuell sand.
2. 2Skölj musslorna i kallt vatten och släng bort de musslor som är trasiga eller som inte är slutna.
3. 3Skala och finhacka lök och vitlök. Skär tomaterna i klyftor. Ansa fänkålen och hacka den i fina tärningar.
4. 4Fräs lök, vitlök och chiliflakes i olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt fänkål och låt fräsa med ett par minuter.
5. 5Tillsätt vinet och sjud 2–3 min. Blanda i tomater, fond, honung och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda 5–10 min tills det blir en simmig konsistens.
6. 6Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen men häll av vattnet ca 2 min tidigare.
7. 7Lägg musslorna i såsen. Sätt på lock och låt koka ca 2 min, tills musslorna öppnas. Släng dem som inte öppnats.
8. 8Vänd ner pastan i musslorna och lägg upp på ett serveringsfat.
9. 9Strö över persiljan och servera genast.

Tips!

Receptet är beräknat efter ett nät musslor och räcker till 4 portioner. Vill du, kan du halvera receptet, men annars är det ju alltid trevligt att få äta lyxrester dagen därpå.