Pastagratäng med tomat och pesto

Name: Pastagratäng med tomat och pesto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 2 förpackningar konserverade tomater; 4 vitlöksklyftor, finhackade; 1 Schalottenlök; 1 röd chili, lätt torkad (eller chiliflakes efter smak); Salt, en rejäl nypa; socker, en rejäl nypa; Olivolja; 450 g Pasta, stora skal; 150 g Riven ost; 1 kruka Basilika; 2 vitlöksklyftor; 3 msk Pinjenötter, rostade; 3 msk parmesan, riven; 1 dl Olivolja, mild; 0.5 dl Solrosolja, eller rapsolja; salt och malen peppar

(16)

45 min

16 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Bjud på ostgratinerade pastasnäckor med hemmagjord tomatsås och basilikapesto! Här valde vi pastasnäckor, men andra pastaformer går såklart lika bra. För en superenkel "fuskvariant" kan du använda färdig tomatsås och pesto.

Pastagratäng med tomat och pesto — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

2 förpackningar konserverade tomater
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 schalottenlök
1 röd chili, lätt torkad (eller chiliflakes efter smak)
Salt, en rejäl nypa
Socker, en rejäl nypa
Olivolja
450 g pasta, stora skal
150 g riven ost

Pesto

1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
3 msk pinjenötter, rostade
3 msk parmesan, riven
1 dl olivolja, mild
0,5 dl solrosolja, eller rapsolja
Salt och malen peppar

Gör så här

1. 1Börja med såsen. Krossa tomaterna med händerna eller en gaffel. Ta bort eventuella hårda skaftfästen om du hittar några.
2. 2Använd en tjockbottnad kastrull och fräs vitlök och schalottenlök i en rejäl skvätt olivolja. Låt det puttra några minuter under omrörning tills löken är mjuk, utan att den får färg.
3. 3Tillsätt tomater, chili, salt och socker. Lägg gärna i några basilikastjälkar om du har några.
4. 4Låt det puttra under omrörning i 20 minuter, eller tills såsen har tjocknat. Justera smaken med salt och socker. Ta bort eventuella basilikastjälkar.
5. 5Koka pastaskalen "al dente" i rikligt med lättsaltat vatten. Gör peston medan pastan kokar.
6. 6Plocka basilikabladen från stjälken. Skala och hacka vitlöken. Mixa ihop basilika, vitlök och pinjenötter med en stavmixer eller krossa det i en mortel. Späd med olja och blanda till sist i parmesanen. Krydda peston med salt och peppar.
7. 7Värm ugnen till 200 grader. Häll av det kokande vattnet från pastan och lägg pastasnäckorna i en lämplig ugnsfast form. Smörj formen med lite olja innan du häller i pastan.
8. 8Bred tomatsåsen över pastan och tillsätt några rejäla pestoklickar här och där. Strö över osten och gratinera i ugnen i ca. 20 minuter, eller tills osten är gyllene.
9. 9Servera resten av peston bredvid, gärna med lite gott bröd och en enkel grönsallad.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept