Stjärnkocken lagar mat med nordiska smaker

Krämig blåmusselpasta

1:21

Blåmusslor, lamm, svamp och torsk. När stjärnkocken Thomas Sjögren själv får välja blir det nordiska smaker för hela slanten.

I sin nya matlagningsserie lagar han mat som hyllar den älskade västkusten.

I serien ”Thomas Sjögrens nordiska smakresa” visar stjärnkocken Thomas Sjögren vad han lagar med lokala råvaror från Sveriges västsida. Det blir både både klassiskt och nyskapande med lamm, blåmusslor, torsk och svamp. Han delar med sig av enkla och goda recept och smarta tips och tricks.

– Allt börjar och slutar med råvaran. Jag vill hylla människorna som gör det möjligt och laga mat där råvaran verkligen får skina, säger Thomas i serien.

Thomas Sjögren syns inte bara på Godares tv-kanal utan också i Kockarnas kamp revanschen på TV4 där han i skrivande stund håller sig kvar när bara fem tävlande återstår.

Dessutom har Thomas vunnit Årets Kock 2015 som den yngsta någonsin och Kockarnas kamp 2018. Han driver restaurang Signum som har en Michelinstjärna men också restaurangerna Grano och Skäret och är delägare i Restaurang Sjöö på Hällsnäs.

Avsnitt 1

Thomas träffar lammbonden Gustav och får veta mer om hur det är på en lammgård.
Thomas lagar en av sina favoritkombinationer: lammracks med tomat, apelsin och rosmarin, serverade med krispig potatis och en yoghurtsås.

(44)

Grillade lammracks med vitlöksstekt potatis

90 m

Avsnitt 2

Här djupdyker Thomas i Bohusläns stolthet, blåmusslan. Han träffar musselkungen Janne och lagar en krämig blåmusselpasta och gör också gratinerade musslor.

(13)

Krämig blåmusselpast­a med chili, vitlök och persilja

50 m

Avsnitt 3

I det är avsnittet följer vi med Thomas ut i trädgårdslandet eftersom grönsaker står i fokus. Han bakar vitkål med en fantastisk smörsås och krispiga bönor med krämigt tillbehör och het chiliolja.

(43)

Bakad vitkål med smörsås och forellrom

40 m

Avsnitt 4

Thomas besöker Sveriges största och äldsta fiskeauktion i Göteborgs hamn. Han lagar smörstekt torsk i vitvinssås och visar att fisk kan vara riktigt enkelt att laga.

(23)

Sotad torsk med krämig potatisgratän­g

90 m

Avsnitt 5

Det blir en tur i skogen för att plocka svamp. Av svampfynden lagar Thomas en läcker soppa som han serverar med en av sina absoluta favoriter, kantarelltoasten.

(40)

Kantarelltoas­t med smak av vitlök och citron

30 m

Avsnitt 6

Har du letat efter den perfekt potatisgratängen behöver du inte leta längre, här är den. Till gratängen lagar Thomas kummel och serverar med en smakrik majonnäs. Han träffar också bonden Gustav för att ta reda på mer om råvarornas ursprung.

(99)

Smörstekt torskrygg i vitvinssås med fänkål och potatis

60 m