Barbara är världsmästare i tiramisu
Receptet – så gör hon den bäst i världen
Världens absolut godaste tiramisu har korats.
Medan konfettiregnet faller över vinnaren Barbara Tosato avslöjar hon hemligheten bakom sitt mästerverk.
– Mitt mest konkreta tips är…, säger hon till Godare på plats under finalen i Tiramisu-VM.
TREVISO. Tiramisu förändrar liv. Skapar fred. Enar grupper. De kaffedoppade kexen kan till och med göra din hy tio år yngre.
Ja eller, i alla fall om man tror alla lovord som haglade över det italienska bakverket under Tiramisu-VM (Tiramisù World Cup) i italienska Treviso i helgen.
– Viva tiramisu! Viva il tiramisu!, ropade borgmästare, tävlande och presentatörer i kör, till tonerna av upptempo festmusik.
Som svensk reporter på plats trodde jag att det skulle vara mer som ett skämtsamt jippo. Men det tog bara några sekunder i bakverkets hemstad för att förstå allvaret.
Äggen måste vara riktigt kalla, mascarponen likaså.
Den årliga tävlingen lockar amatörbagare från hela världen. Av 240 deltagare – däribland en svensk – återstod bara sex i finalen. Samtliga från Italien. Kanske inte så förvånande i landet där många växer upp med tiramisu redan i barnvagnen.
I den ”traditionella” kategorin fick alla tävlande samma sex ingredienser, inget mer, inget mindre. Kakan skulle vara färdig på 40 minuter.
Till skillnad från många svenska versioner innehåller originalreceptet från 1970, som just kommer från Treviso, ingen marsala eller annan likör. Endast sex ingredienser får användas:
• Savoiardikex
• Mascarpone
• Ägg (äggula är obligatoriskt, äggvita är valfritt)
• Kaffe
• Kakao
• Vitt strösocker
De tre finalisterna:
När domarna sagt sitt stod Barbara Tosato från Venedig som vinnare. Hon jobbar till vardags som medicinsk strålbehandlingstekniker men kan nu alltså även titulera sig tiramisudrottning 2025.
– Jag har så mycket känslor, är så otroligt glad och stolt, säger Barbara Tosato med pokalen i hand mitt i konfettiregnet efter att hon vunnit.
När vi frågar efter hemligheten bakom hennes mästerverk tvekar hon inte en sekund:
– Mitt mest kokreta tips handlar om temperaturen. Äggen måste vara riktigt kalla, mascarponen likaså. Och jag slår aldrig äggulan för hårt, annars fylls den med luft och riskerar att falla isär. Jag blandar den försiktigt med mascarponen. Enkelhet och precision är nyckeln, säger Barbara.
Fakta
Tiramisu
Tiramisun uppfanns troligen på 1970-talet av konditorn Roberto Linguanotto på restaurang Le Beccherie i samma stad som vi nu befinner oss i, även om det finns andra teorier om dess ursprung. Enligt en populär berättelse skapades den av en slump när restaurangägaren Ado Campeol och hans fru Alba ville göra en dessert för att ge styrka åt sin nyfödda son. Den kom in på menyn 1972.
Blev du också sugen på tiramisu nu? Här hittar du våra bästa recept på dessertklassikern!
(Och blir du riktigt vass på recepten är anmälningarna till Tiramisù World Cup 2026 redan öppna!)
