Barbaras tiramisu

Name: Vinnaren i Tiramisu-VM
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g Socker; 42 g Äggula, cirka 2 äggulor; 250 g Mascarpone; 6 st Savoiardikex; 1 kaffe, efter smak; 1 kakao, efter smak

(23)

40 min

6 ingredienser

Av Godare

Det här är receptet på tiramisun som kammade hem Tiramisu-VM 2025. Med andra ord, VÄRLDENS godaste tiramisu, av vinnaren Barbara Tosato.

Vinnaren av Tiramisu-VM 2025 – Barbara Tosato.

Ingredienser

30 g socker
42 g äggula, cirka 2 äggulor
250 g mascarpone
6 st savoiardikex
1 kaffe, efter smak
1 kakao, efter smak

Gör så här

Förbered kexen
1. 1Brygg kaffet och låt det svalna något. Doppa kexen snabbt i kaffet, börja med den släta sidan och sedan den sockrade sidan. Låt dem vila på en skärbräda. (Barbara doppar alltid två extra kex, man vet aldrig om de behövs!)
Mascarponekrämen
1. 1Vispa ihop socker och äggula med elvisp på låg hastighet i ungefär 1 minut. Obs att äggulan ska vara kall.
2. 2Vispa ihop 30 g socker och 42 g äggula med elvisp på låg hastighet i ungefär 1 minut.
3. 3Tillsätt kall mascarpone och fortsätt vispa, först på låg hastighet, sedan på högsta fart. Krämen ska bli tjock och fast nog att spritsa med spritspåse.
Montering
1. 1Placera en dessert-ring på tallriken. Lägg ett lager med de doppade kexen i botten.
2. 2Spritsa ett lager mascarponekräm ovanpå.
3. 3Upprepa med ett andra lager kex och avsluta med ett generöst lager mascarponekräm. Släta ut ytan noggrant.
4. 4Sikta sedan lite kakao över ytan med en sil. Klart!