”Supersvenskt och lyxiga skaldjur”
Matprofilernas måsten på julbordet
Massor av kål, Janssons frestelse och danska specialiteter.
Så ser julbordets absoluta måsten ut för några av Sveriges kända matprofiler.
Men självklart ska allt ha en speciell twist…
Marcus Franks Jansson-tips
Marcus Frank, känd för sitt Instagramkonto ”Mackans kost” där han inspirerar hundratusentals personer, har en rätt som han håller högt på julbordet.
– För mig är det Janssons frestelse utan tvekan. Den är själva basen. Jag gör min egen Jansson och den är väldigt enkel. Jag har i mycket ansjovisspad i den. Sedan måste man våga köra ganska hårt i ugnen så att den får ordentligt med färg.
Zeina Mourtada kör supersvenskt
– Vi firar inte jul, men vi har en tradition att ha julbord på julafton. Hela året lagar jag mycket mat från olika delar av världen och testar nya smaker. Här hemma är vi annars vana vid att äta allt från japansk ramensoppa till västafrikansk gryta. Så när det är julbord är det supersvenskt!
Vad vankas det då?
– Det blir Janssons frestelse, sill och köttbullar. I stället för skinka har jag kalkon. Så det är jättetraditionellt men ett måste är en fräsch grönkålssallad. Med så mycket mastig mat behövs det något fräscht till.
David Sundins topp 3-lista
Han är känd som programledare, komiker, skådespelare och är i höst aktuell med ”Kokböckernas kokbok”. För Godare avslöjar han sina tre favoriter på julbordet:
- Mammas revbensspjäll
- Matjessill
- Köttbullar
– Jag vet inte exakt hur mamma gör sina revbensspjäll, men det behöver jag lära mig någon gång så det inte försvinner och glöms bort. De där revbensspjällen är så mjuka, lite dallriga och de faller nästan isär. Och så har de någon speciell kryddning, de är väldigt smarriga, säger David.
Samantha Santambrogio-Öberg håller det italienskt
Hon har skrivit många kokböcker om det italienska köket. Samantha Santambrogio-Öberg kan väl i det närmaste kallas för Sveriges pastadrottning. Men hur ser hennes julmatstradition ut?
– Jag är italienska och försöker hålla mina traditioner italienska. Jag har lärt mig att äta ett julbord om året men inte mer för då tröttnar jag. Den 24 december är mina måsten lax och räkor.
Dagen därpå kör Samantha sitt race.
– Då firar vi italiensk jul med den äran. Då unnar vi oss skaldjur och fisk, gärna pasta vongole. Jag kommer från Milano och där finns det väldigt mycket fisk.
Siri Barje älskar kål
– Om jag måste välja blir det Janssons frestelse. Jag tycker inte om hela ansjovisbitar i, utan de ska vara hackade. Då smälter fisken ner och man bara får själva smaken. Sen måste jag ha någon krämig sill. Jag brukar göra en pepparrots- och crème fraîche-sill med massor av örter. Eller en krämig senapssill med lite citronskal och lite apelsinskal. Och sen någon form av kål, gärna kålsallad och gräddkokt grönkål.
Vad behövs till den gräddkokta grönkålen?
– Bara vispgrädde och grönkål.
Men Siri nöjer sig inte där. Hon vill ha mer kål.
– Brysselkål som är tunt skivad och som serveras med en vinägrett med kanske lite äpple i, citronsaft, lite hassel- eller valnötter. Så gott! Vad många måsten det blev!
Jonas Svensson toppar med skaldjur
– Min fru är från Göteborg och vi brukar lägga till skaldjur på julbordet. Det är väldigt gott runt jul. När det är kallt i havet är det goda skaldjur, det är det i alla månader med ”r” i och det har sin pik kring jul. Det kan vara allt men gärna havskräftor som är den stora favoriten.
Erika Jureskog älskar farmors sherrysill
Erika Jureskog debuterade i höst med sin kokbok ”Bröd och matiga mackor”. För Godare avslöjar hon att julen är hennes absoluta favorithögtid.
– Jag längtar till julen varje år. Sillen är ett måste, likaså julskinka och Janssons frestelse. Men allra viktigast är kanske min farmors sherrysill, den är så god!
Erika har dock några ovanligare måsten på sitt julbord – och de är inte svenska.
– Eftersom jag vurmar för Danmark ska det också gärna vara dansk currysill och så tycker jag det är väldigt mysigt med en riktig risalamande med körsbärssås, så som man gör i Danmark.
