Italiensk mandeltårta

Name: Italiensk mandeltårta
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 3 dl Sötmandel; 1.5 dl Socker; 6 äggvitor; 1.5 dl Vatten; 3 msk Vetemjöl; 3 äggulor; 0.5 dl Florsocker; 375 g Smör, osaltat; 1.5 msk vanillinsocker; 1.25 dl Sötmandel; 1.5 dl Socker; 50 g Mandelspån, rostade

(4)

90 min

12 ingredienser

Av Godare

Italiensk mandeltårta – tårta med söt vaniljkräm och knapriga mandelspån passar perfekt till fester och tillställningar.

Dekorera med en julblomma eller en fin kvist för extra julkänsla.

Ingredienser

Tårtbotten

3 dl sötmandel
1,5 dl socker
6 äggvitor

Kräm

1,5 dl vatten
3 msk vetemjöl
3 äggulor
0,5 dl florsocker
375 g smör, osaltat
1,5 msk vanillinsocker

Fyllning

1,25 dl sötmandel
1,5 dl socker

Topping

50 g mandelspån, rostade

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2Koka upp vatten, tillräckligt för att täcka mandeln. Lägg i mandeln och låt den koka i 1–3 minuter tills skalet kan lossas. Häll över i ett durkslag, spola av med kallt vatten och låt dem kallna. Skala och mal sedan mandeln.
3. 3Blanda mandeln med sockret. Vispa äggvitorna hårt och blanda dem med mandelblandningen.
4. 4Klicka ut smeten på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Fördela smeten i fem lika stora bottnar om cirka 18 centimeter i diameter (markera på pappret, lika stora cirklar, med en penna). Sätt in i ugnen och grädda dem i cirka 15 minuter. Låt bottnarna svalna och lossa dem sedan försiktigt.
5. 5Värm socker och mandeln till fyllningen i den stekpanna. Låt blandningen smälta under omrörning tills den har en gyllenbrun färg. Häll upp blandningen på en smord plåt. Låt den sedan kallna och krossa den därefter i en mortel eller mellan plastfolieark med hjälp av en brödkavel.
6. 6Vispa vattnet med mjölet i en kastrull och låt det koka i ett par minuter. Ställ åt sidan och tillsätt äggulor och låt blandningen svalna. Rör sedan under ständig omröring i florsocker och smör. Smaksätt med vanillinsocker och tillsätt sedan mandelkrosset.
7. 7Lägg ihop mandelbottnarna med smörkrämen emellan och med ett lager ovanpå och runt kanterna. Strö rostad flagad mandel ovanpå och runt om.
8. 8Dekorera tårtan med till exempel en julblomma eller en fin kvist.