Fiskbullar med räkor

(24)

60 min

17 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Hemgjorda fiskbullar i krämig sås är en rätt man är stolt över när maten står på bordet. Sej, kolja eller gädda är idealiska för färsen, men använd gärna färsk fisk och se till att den är kylskåpskall när du börjar.

Hemgjorda fiskbullar med räkor — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

Kokt potatis
2 dl mjölk, kall
2 dl grädde, kall
2 ägg
0,75 tsk malen peppar
2 msk potatismjöl
1 msk salt
800 g vit fiskfilé, utan skinn och ben

Sås

Salt och malen peppar
4 dl mjölk
2 dl avkok
1 msk currypulver
2,5 msk vetemjöl
3 msk smör

Till servering

Morot, kokt eller råriven
Broccoli, kokt eller smörångad
Räkor, skalade

Gör så här

1. 1Skär fisken i små bitar.
2. 2Mixa fisk och salt till en kladdig massa i snabbmixer (eller matberedare). Blanda i potatismjöl och peppar och blanda allt väl. Tillsätt äggen, ett i taget, och späd med mjölk och grädde (i en tunn stråle) medan maskinen är igång. Stanna lite då och då så att all vätska blandas in i färsen ordentligt innan du fortsätter (om inte kan färsen separera). Skrapa ner längs kanterna då och då, om det behövs. Farsen ska vara slät och fast.
3. 3Koka upp två liter lättsaltat vatten i en kastrull. Forma färsen till fina bullar (använd fuktiga händer eller två matskedar) och koka dem i ca. 15 minuter, snurra på dem några gånger under koktiden.
4. 4Smält smöret till såsen i en kastrull. Tillsätt curry och låt puttra lite under omrörning. Vispa i mjölet och späd med kokvattnet (vispa hela tiden för att undvika klumpar). Späd med mjölken och låt såsen puttra i fem minuter. Krydda med salt och peppar. Om såsen verkar väldigt tjock kan du tillsätta lite mer avkok eller mjölk. Lägg fiskbullarna i såsen och låt dem dra sig fram till servering.
5. 5Vill du ha räkor i såsen måste de tillsättas precis innan servering så att de bara blir varma, och inte sega. Strö över lite extra curry, och garnera med hackade örter som gräslök eller persilja och några små smörångade broccolibuketter.
6. 6Tips: Grädda en liten provbulle/-kaka av färsen så att du kan justera smaken vid behov. Förutom salt och peppar kan du krydda färsen med lite muskotnöt eller cayennepeppar. Det går även väldigt bra att blanda i lite hackade örter som gräslök, persilja, körvel, dill eller dragon i färsen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept

Läs vidare

(38)

Fiskbullar med räkor

Ingredienser

Sås

Till servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Inkokt lax

Stekt torsk med brynt smör och potatismos

Stekt sill med potatismos, lingon och brynt smör

Fisk

One pot torsk – enkel och smakrik middag på 15 minuter

Smörstekta fiskbullar med citronsås – recept av Sveriges Mästerkock

Funky fish and chips

Skeppargryta – recept av Sveriges Mästerkock

Godare tips

Cornflakeskaka med kola och choklad

Västerbottenostspaj med kräftstjärtar

Blåbärsbullar

Världens frasigaste pommes

Dumplings-lasagne

Kelvins superenkla chokladfondant

Uppochnervänd äppelkaka

Cheesecake med pistage

Karamelliserad lökpasta

Små västerbottensostpajer i krustader

Husmanskost

Lammrack med frasigt örtcrust

Paul Svenssons goda jordärtskockssoppa

Stekt falukorv med senapssås

Kålpudding à la Tareq Taylor

Fiskbullar med räkor