Stekt sill med potatismos, lingon och brynt smör

Name: Stekt sill med potatismos, lingon och brynt smör
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 1 kg färsk sillfilé utan ryggfena; 600 g potatis, mjölig sort; 2 dl crème fraiche; 1 citron, det rivna skalet; 0.5 citron, pressad saft; 1 dl persilja, färsk, grovhackad; Salt; Smör , brynt; rårörda lingon; 2 dl Rågmjöl; 2 dl skorpmjöl; Salt; 100 g smör; 1 dl Solrosolja; 225 g Lingon; 100 g strösocker

(59)

45 min

16 ingredienser

Av Tareq Taylor

Stekt sill är en riktig superklassiker. Servera nystekt med potatispuré, brynt smör och lingon – det blir fantastiskt gott. Recept ur Tareq Taylors kokbok ”Favoriter”.

Klassisk stekt sill med mos och lingon är så gott. — Foto: Peter Kroon

Ingredienser

1 kg färsk sillfilé utan ryggfena
600 g potatis, mjölig sort
2 dl crème fraiche
1 citron, det rivna skalet
0,5 citron, pressad saft
1 dl persilja, färsk, grovhackad
Salt
Smör , brynt
Rårörda lingon

Till panering

2 dl rågmjöl
2 dl skorpmjöl
Salt
100 g smör
1 dl solrosolja

Rårörda lingon

225 g lingon
100 g strösocker

Gör så här

1. 1Tvätta lingonen och ta bort eventuellt skadade bär. Blanda bär och socker. Låt bären stå i rumstemperatur tills de saftar till sig (1-2 timmar). Rör om då och då. Slå upp på steriliserade burkar och förvara mörkt och svalt.
2. 2Skala och koka potatisen. Mosa och blanda med crème fraiche, citronskal, citronsaft och persilja. Salta efter smak.
3. 3Blanda rågmjöl och skorpmjöl. Lägg ihop filéerna insida mot insida och panera. Salta och stek i smör och olja.
4. 4Servera den stekta sillen med potatispuré, brynt smör och rårörda lingon. Himmelskt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tareq Taylor

Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor's Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.

Visa 46 recept