Krämig kantarellpasta

Name: Krämig kantarellpasta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 400 g tagliatelle; 600 g Kantareller, rensade; 2 Schalottenlökar, finhackade; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 2 kvistar timjan; 3 dl vispgrädde, eller matgrädde; 1 dl torrt vitt vin, kan utelämnas; 1 knippe gräslök, liten; salt och malen peppar; smör eller olja, för stekning; 0.5 dl parmesan, riven + extra till servering

(368)

30 min

11 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Efter regn kommer solsken. Nu poppar kantarellerna upp som – ja, faktiskt – svampar ur jorden. Passa på att göra en enkel och god kantarellsås till pastan med det här superreceptet med grädde och parmesanost. Dekorera gärna med en timjankvist för extra smak och färg.

Krämig kantarellpasta

0:54

Ingredienser

400 g tagliatelle
600 g kantareller, rensade
2 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 kvistar timjan
3 dl vispgrädde, eller matgrädde
1 dl torrt vitt vin, kan utelämnas
1 knippe gräslök, liten
Salt och malen peppar
Smör eller olja, för stekning
0,5 dl parmesan, riven + extra till servering

Pasta med kantareller — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Gör så här

1. 1Koka pastan al dente och förbered svampen medan pastan kokar.
2. 2Använd en stor stekpanna och stek svampen några minuter på hög värme i lite olja. Undvik att röra första minuten, skaka hellre lite på pannan.
3. 3Tillsätt några klickar smör, schalottenlök, vitlök och timjan. Låt det puttra lite till under omrörning.
4. 4Häll i vinet och låt det koka tills hälften av vätskan har avdunstat.
5. 5Tillsätt grädde och koka tills det tjocknat något. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar.
6. 6Häll av vattnet på pastan, men behåll 1 dl av det kokande vattnet.
7. 7Blanda svampsåsen tillsammans med pastan och hackad gräslök.
8. 8Späd eventuellt med lite av det kokande vattnet för en extra fyllig sås.
9. 9Strö över lite extra parmesan vid servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept