Fiskgryta och aioli smaksatt med grillad paprika

Name: Stjärnkocken: Den här gör jag alltid hemma
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g räkor; 1 nät blåmusslor; 200 g Sej; 200 g lax; 3 dl Vitt vin; 1 burk krossade tomater; 3 vitlöksklyftor; 0.5 Purjolök; 0.5 fänkål; 1 salladslök; 1 nypa Salt; 1 citron; 1 kruka dill; 1 dl olivolja; 2 vitlöksklyftor; 1 ägg; 2 paprika, inlagd; Salt; 1 tsk senap; 3 dl Matolja

(629)

30 min

20 ingredienser

Av Thomas Sjögren

Fiskgryta med tomat, stekt bröd och aioli smaksatt med grillad paprika.

Lyxigare än Thomas Sjögrens ljuvliga fiskgryta blir det bara inte.

Fiskgryta

1:47

Ingredienser

Fiskgryta

200 g räkor
1 nät blåmusslor
200 g sej
200 g lax
3 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
3 vitlöksklyftor
0,5 purjolök
0,5 fänkål
1 salladslök
1 nypa salt
1 citron
1 kruka dill
1 dl olivolja

Aioli smaksatt med grillad paprika

2 vitlöksklyftor
1 ägg
2 paprika, inlagd
Salt
1 tsk senap
3 dl matolja

Gör så här

Fiskgryta
1. 1Skala räkorna. Värm en vid panna med olivoljan och lägg i räkskalen. Stek cirka 3 minuter och rör om så skalen blir lätt rostade.
2. 2Häll i musslorna och slå på vinet. Täck grytan med ett lock. Koka cirka 3 minuter tills musslorna precis öppnat sig och lyft dem åt sidan. Sila vätskan.
3. 3Hacka vitlöken, fänkålen och purjolöken fint och svetta i en vid panna. Slå på vätskan från musselkoket och de krossade tomaterna.
4. 4Tärna fisken och lägg ner dem i grytan, låt sjuda ca 3 minuter under lock. Lägg i musslor och räkorna och sjud ca 2 minuter till.
5. 5Toppa med fint skuren salladslök och dill. Smaka av med salt och citron.
Aioli
1. 1Skala vitlöken, lägg alla ingredienser utom oljan i en mixer och mixa fint.
2. 2Tillsätt oljan lite åt gången och smaka av med salt.

Tips!

Servera grytan med nystekt bröd och aiolin.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Thomas Sjögren

Thomas Sjögren är stjärnkocken som vunnit både ”Kockarnas kamp” och ”Årets Kock”. I båda tävlingarna blev han då den yngsta segraren någonsin. Thomas är uppvuxen i Umeå men har sedan tonåren bott på Västkusten där han förälskat sig i matlagning med fisk och skaldjur. I hans program på Godare djupdyker han i allt det goda som havet har att erbjuda, som sill, ostron och havskräftor.

Visa 29 recept