Krämig kyckling med vitlök och spenat

Name: Krämig kyckling med vitlök och spenat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kycklingbröst, med skinn; 8 vitlöksklyftor, oskalade; 2 dl Vitt vin, torrt; 3 dl Kycklingfond; 3 dl grädde; 2 msk olja; 3 msk dragon, färsk; 200 g spenat, färsk; smör eller olja; Salt och peppar

(88)

45 min

10 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Kycklingbröst med skinn, insvept i gräddsås med vitlök och dragon är en favorit som är svår att bli trött på. Men var noga med att skinnet blir riktigt knaprigt i första omgången, knaprigt kycklingskinn gör nämligen allt så mycket bättre.

Kyckling med vitlök och spenat — Foto: Johanna Siring/VG

Ingredienser

4 kycklingbröst, med skinn
8 vitlöksklyftor, oskalade
2 dl vitt vin, torrt
3 dl kycklingfond
3 dl grädde
2 msk olja
3 msk dragon, färsk
200 g spenat, färsk
Smör eller olja
Salt och peppar

Gör så här

1. 1Torka av kycklingbrösten och krydda dem väl med salt och peppar. Lägg gärna några örtblad under skinnet.
2. 2Hetta upp en klunk olja i en gryta eller stekpanna (helst med höga kanter). Lägg i kycklingen med skinnsidan nedåt (om det inte finns plats för alla kan du göra det i två omgångar) och tillsätt krossade vitlöksklyftor (krossa dem med bredsidan av en kniv). Stek tills skinnet på kycklingen är gyllene och helt knaprigt.
3. 3Vänd på brösten, lägg i en klick smör och stek brösten tills de får en stekskorpa på undersidan också.
4. 4Lyft upp kycklingen ur pannan/grytan så länge (om det är mycket fett i grytan kan du ta bort lite av det, men låt vitlöken vara kvar). Tillsätt vin och låt koka tills det mesta av vätskan har avdunstat. Häll i fond och grädde och låt koka upp. Låt sjuda tills såsen har tjocknat något.
5. 5Rör ner dragonen och lägg kycklingen i såsen (med skinnsidan upp). Låt det puttra på medellåg värme i ca. 8-10 minuter (eller tills köttet är genomstekt/kokt). Rör om eller skaka grytan lite med jämna mellanrum. Justera med lite salt och peppar om det behövs.
6. 6Fräs spenaten snabbt i en stor stekpanna tills den precis sjunker ihop. Rör gärna runt i spenaten med en vitlöksklyfta fäst på en gaffel. Krydda lätt med salt och peppar och lägg spenaten i kycklinggrytan.
7. 7Strö över lite extra örter och servera.

Tips!

Grädde, dragon och kyckling är en helt underbar kombination, men får du inte tag på dragon kan du prova körvel, persilja eller basilika. Det fungerar bra det också!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept