Snabb pizzadeg – Jesper Blomqvists bästa tips
I ”Sveriges mästerkock VIP” imponerade Jesper Blomqvist stort på domaren och kocken Markus Aujalay med sin snabbfixade pizza. Här delar han med sig av sina hemliga trick för att pizzan ska bli perfekt på kortast möjliga tid.
Jesper Blomqvist bakar snabbjäst pizza
2:13
Ingredienser
Pizzadeg
- 25 g jäst
- 2,5 dl vatten, 42–45 grader
- 400 g vetemjöl
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt
Tomatsås
- 400 g konserverade tomater , gärna San Marzano
- 1 tsk salt
- 1 msk olivolja
- 1 kruka färsk basilika
Topping
- 200 g mozzarella
- 8 skivor parmaskinka
- 65 g rucola
- 90 g parmesanost
- 100 g burrata
Gör så här
Jespers 5 bästa pizzadegstips
Värm vattnet till 42–45 grader så kommer jäsningen igång direkt.
Häll inte i allt mjöl på en gång. Knåda och tillsätt mer mjöl vartefter det behövs.
Knåda minst tio minuter.
Knåda in olivoljan när degen är nästan färdigknådad.
Knåda in saltet sist.
