Skaldjursrisotto med musslor
En krämig skaldjursrisotto med musslor, vitt vin och färska örter. Tillsätt gärna en nypa saffran för extra färg. Det är egentligen lite "förbjudet" att blanda parmesan med skaldjur, men ibland får man bryta mot den regeln, tycker kocken Lise Finckenhagen. I den här rätten passar det nämligen jättebra!
Ingredienser
Musslor
- 2 dl vitt vin
- 4 msk olivolja
- 2 schalottenlökar, stora
- 2 vitlöksklyftor
- 2 kg musslor
Risotto
- 4 msk färska örter, hackade
- 0,5 citron, pressade saften
- Salt och peppar
- 2 nävar parmesan
- 100 g osaltat smör
- 1 nypa saffran, kan uteslutas
- 0,5 dl olivolja
- 8 dl musselfond, eller skaldjursfond
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 1 dl vitt vin, torrt
- 300 g risottoris
Gör så här
Vad tycker du om receptet?
Lise Finckenhagen
Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.
Visa 957 recept
