Spaghetti med musslor

Name: Spaghetti med musslor
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg Musslor; 3 vitlöksklyftor; 2 Schalottenlökar, stora; 4 msk Olivolja; 3 dl torrt vitt vin; 300 g Spaghetti; 1 dl Bladpersilja, hackad; 1 nypa torkad chili, kan uteslutas

(15)

30 min

8 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Spaghetti med blåmusslor är en elegant pastarätt med smaker av hav, vitlök och chili. Snabbt och enkelt att laga – ljuvligt att äta. Servera med lite riven parmesan och blanda gärna i ett par goda tomater skurna i små tärningar och en generös näve rucolasallad.

Pasta med musslor — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

2 kg musslor
3 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar, stora
4 msk olivolja
3 dl torrt vitt vin
300 g spaghetti
1 dl bladpersilja, hackad
1 nypa torkad chili, kan uteslutas

Gör så här

1. 1Skölj musslorna ordentligt i rinnande kallt vatten. Släng de som har skadade skal och skal som inte stänger sig om du knackar på dem.
2. 2Finhacka vitlök och schalottenlök. Hetta upp en stor kastrull, tillsätt olja och fräs vitlök och schalottenlök under omrörning tills löken är blank och mjuk.
3. 3Tillsätt musslorna och rör om väl. Häll i vitt vin, täck med lock och ånga skalen tills de har öppnat sig. (Skaka grytan ett par gånger under ångkokningen.)
4. 4Lyft upp de ångade skalen ur kastrullen (se till att all fond finns kvar i kastrullen). Kasta musslorna som inte har öppnat sig. Spara några musslor i skalen till dekoration och plocka ut musselköttet från de andra. Koka ner fonden i kastrullen till ungefär hälften.
5. 5Koka spaghettin tills den är nästan klar i rikligt med välsaltat vatten. Häll av det kokande vattnet och lägg spaghettin i musselfonden tillsammans med musslorna.
6. 6Låt allt puttra ihop i några minuter och strö till sist över hackad persilja och en god nypa chili.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept