Grön ärtsoppa med mynta

Name: Grön ärtsoppa med mynta
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 2 gula lökar; smör; 500 g gröna ärtor, frysta; 3 grönsaksbuljongtärningar; 10 färska myntablad; 2 dl grädde; Salt och peppar

(37)

25 min

7 ingredienser

Av Godare

Det här är så mycket mer än ”vanlig” ärtsoppa. Det är en lyxärtsoppa. Receptet är ur Carin da Silvas bok ”Vad ska vi äta? Recept och vardagsmenyer för hela familjen”.

Carin da Silvas ljuvliga ärtsoppa med mynta

1:31

Ingredienser

2 gula lökar
Smör
500 g gröna ärtor, frysta
3 grönsaksbuljongtärningar
10 färska myntablad
2 dl grädde
Salt och peppar

Grön ärtsoppa med mynta — Foto: Filip Meneses

Gör så här

1. 1Hacka löken fint.
2. 2Hetta upp lite smör i en kastrull och stek löken så att den blir mjuk.
3. 3Tillsätt ärtor, buljong och vatten. Koka upp och låt sedan soppan puttra i några minuter.
4. 4Dra av kastrullen från värmen, tillsätt några myntablad och mixa soppan så att den blir helt slät.
5. 5Ställ tillbaka kastrullen på plattan, tillsätt grädde och låt puttra någon minut till. Smaka av med salt och peppar.