Klassisk inlagd sill – veganskt recept

Name: Klassisk inlagd sill – veganskt recept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Vegansk mat
Ingredients: 1 Aubergine; Salt; 1 rödlök; 0.5 dl färsk dill; 2.5 dl Vatten; 1 dl Ättiksprit, 12 %; 1.5 dl strösocker; 5 kryddpepparkorn, grovt krossade; 2 lagerblad; 5 kryddnejlikor

(21)

25 min

10 ingredienser

Av Gustav Johansson

Det går precis lika bra att lägga in aubergine som sill. Det här är Gustav Johanssons grundrecept som du sedan kan använda som utgångspunkt för egna versioner.

Receptet ger en burk sill per portion.

Glasmästarsill, senap eller currysill. Auberginesill kan läggas in precis som vanlig sill. — Foto: Carolina Byrmo

Ingredienser

1 aubergine
Salt
1 rödlök
0,5 dl färsk dill

Lag

2,5 dl vatten
1 dl ättiksprit, 12 %
1,5 dl strösocker
5 kryddpepparkorn, grovt krossade
2 lagerblad
5 kryddnejlikor

Gör så här

1. 1Skär auberginen i cirka 0,5 cm tjocka skivor.
2. 2 Salta och låt dra i några minuter så att den beska vätskan dras ur.
3. 3Skölj bort saltet och skär skivorna i ”sillstorlek”, cirka 3,5 × 1,5 cm.
4. 4Koka bitarna i vatten i någon minut så att de precis blir mjuka. Häll av vattnet och lägg auberginebitarna åt sidan medan du gör lagen.
5. 5Blanda alla ingredienser till lagen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills sockret har lösts upp. Ta av från värmen och låt svalna.
6. 6Skala och skiva löken.
7. 7Skölj dillen och plocka stora kvistar.
8. 8Blanda aubergine, lök och dill i en glasburk och häll över lagen.
9. 9Låt stå i kylskåpet över natten. Klart!

Recept från kokboken ”Vegansk husmanskost”.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Gustav Johansson

Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.

Visa 31 recept