Koreanska fläskburgare

Name: Koreanska fläskburgare
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 1.5 kg Revbensspjäll, tunna, gärna utan ben; 20 g ingefära; 5 vitlöksklyftor; 1 röd chili; 0.5 dl sojasås; 5 msk socker; 4 stjärnanis; 15 svartpepparkorn; 1 dl vatten; Salt; nymalen peppar; hamburgerbröd, eller mjuka frallor; färsk koriander; Kimchi

(13)

210 min

14 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Burgare med koreanska revbensspjäll är en spännande och lite annorlunda smakupplevelse. Långkokta tunna revbensspjäll med smak av ingefära och chili serverade i hamburgerbröd med lite kimchi och färsk koriander. Mums!

Koreanska fläskburgare — Foto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

1,5 kg revbensspjäll, tunna, gärna utan ben
20 g ingefära
5 vitlöksklyftor
1 röd chili
0,5 dl sojasås
5 msk socker
4 stjärnanis
15 svartpepparkorn
1 dl vatten
Salt
Nymalen peppar

Till servering

Hamburgerbröd, eller mjuka frallor
Färsk koriander
Kimchi

Gör så här

1. 1Krydda köttet med salt och mald peppar. Lägg revbenen med fettsidan nedåt i en ugnsfast form eller liknande, som är lagom stor för köttet.
2. 2Skär ingefära och vitlök i tunna skivor och finhacka chilin.
3. 3Blanda soja, socker, ingefära, vitlök, chili, stjärnanis, peppar och vatten i en kastrull. Koka upp blandningen och låt koka i ett par tre minuter.
4. 4Häll marinaden över köttet och täck med plastfolie. Låt köttet marinera i kylen i minst ett par timmar, men gärna över natten.
5. 5Täck formen med aluminiumfolie och grädda revbenen i ca. två timmar i 170 grader.
6. 6Höj temperaturen till 200 grader. Ta bort folien, vänd på köttet och stek ytterligare 30-40 minuter. Ös stekskyn över revbensspjällen med jämna mellanrum.
7. 7Låt köttet vila i minst 20 minuter innan servering.
8. 8Skär revbenen i skivor och servera skivorna i hamburgerbröd med lite kimchi och färsk koriander.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept