Krossad gurksallad

Name: Krossad gurksallad
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 gurka; 0.5 tsk flingsalt; 1 salladslök; 1 msk Rapsolja; 1 vitlöksklyfta, finriven; 1 msk gochugaru, eller aleppopeppar; 2 msk ljus sojasås; 2 msk svart vinäger, eller citronjuice; 1 tsk Sesamolja; 1.5 tsk Sesamfrön, rostade

(22)

25 min

10 ingredienser

Av Godare

En gurksallad med inspiration från de kinesiska och koreanska köken. Den färska gurkans krispiga konsistens tillsammans med en aromatisk blandning av vitlök, sesamolja, chili och sojasås är smått beroendeframkallande.
Recept ur kokboken ”Salt & tahini” av Seiran Poon.

Seiran Poon lagar gurksallad

1:40

Ingredienser

1 gurka
0,5 tsk flingsalt
1 salladslök
1 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta, finriven
1 msk gochugaru, eller aleppopeppar
2 msk ljus sojasås
2 msk svart vinäger, eller citronjuice
1 tsk sesamolja
1,5 tsk sesamfrön, rostade

Krossad gurksallad — Foto: Filip Meneses

Gör så här

1. 1Krossa gurkorna lätt mot en skärbräda med hjälp av ett knivskaft eller en mortelpinne. Skär dem diagonalt i större bitar, blanda med flingsaltet och låt rinna av i ett durkslag cirka 15 minuter.
2. 2Skär salladslöken i 6 cm långa bitar och strimla dem sedan så tunt du kan på längden. Lägg i en skål med iskallt vatten och låt stå ca 10 minuter eller tills strimlorna krullar sig. Häll av vattnet och låt rinna av, ställ åt sidan. Du kan också bara skiva löken fint.
3. 3Skölj av gurkan och låt rinna av ordentligt.
4. 4Hetta upp rapsoljan i en liten panna eller kastrull och häll den över vitlök och gochugaru i en skål som gurkan får plats i.
5. 5Rör ner sojasås, vinäger, sesamolja och sesamfrön. Blanda i gurkan, toppa med salladslöken och servera.