Surdegsmacka med grillad paprika och pocherat ägg

Name: Surdegsmacka med grillad paprika och pocherat ägg
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 surdegsbröd, skivor; 4 msk neutral olja; 2 gula paprikor; 2 röda paprikor; 2 gula lökar; 1 rödlök; 1 msk balsamvinäger; 4 ägg; 8 msk Cream cheese; 1 kruka persilja, eller gräslök; Salt och peppar

(30)

30 min

11 ingredienser

Av Anja Allvin

Surdegsmacka med grillad paprika och pocherat ägg är den perfekta brunchmackan. Det börjar vattnas i munnen av bara tanken på hur äggulan rinner ut över den grillade toasten.

Ingredienser

4 surdegsbröd, skivor
4 msk neutral olja
2 gula paprikor
2 röda paprikor
2 gula lökar
1 rödlök
1 msk balsamvinäger
4 ägg
8 msk cream cheese
1 kruka persilja, eller gräslök
Salt och peppar

Gör så här

1. 1Skala all lök, dela på mitten och skiva i tunna halvmånar. Salta. Stek hårt i olja tills löken får mycket färg, sänk sedan värme och låt den gå på svag värme i ca 20 minuter. Smaka av med salt och häll i vinäger. Ta från värme.
2. 2Sätt ugnen på max grillvärme eller tänd grillen.
3. 3Dela paprikorna och grilla med skinnsidan ner tills de är helt svarta (om du använder en ugn – högsta värme ca 7-8 minuter, men då ska paprikorna ligga med skinnsidan upp).
4. 4Låt paprikorna svalna i en skål med plastfolie på. Dra av skinnet, strimla paprikorna tunt och lägg in i lökpannan, blanda med löken. Smaka av med salt, vinäger. Denna röra kan du förberedda dagen innan.
5. 5Pochera ägg genom att försiktigt knäcka dem i en liten kopp och hälla över i en låg kastrull med sjudande (inte kokande) vatten. Ta upp med hålslev och lägg över på en bit hushållspapper.
6. 6Grilla eller rosta brödskivorna.
7. 7Toppa varje brödskiva med med två matskedar cream cheese, sedan generöst med lök/paprikaröran och sedan pocherat ägg! .
8. 8Sist lite hackad persilja/gräslök, lite flingsalt och svartpeppar ur kvarn

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Anja Allvin

Anja Allvin är född och uppvuxen i byn Korop i norra Ukraina. 2005 flyttade hon till Skåne och 2022 imponerade hon stort i “Sveriges Mästerkock”. I programserien “Det goda livet” får vi följa med till Anjas vackra skånelänga och inspireras av smaker från det ukrainska köket.

Visa 10 recept