Biscuit cobbler
Cobblers är pajer där degen toppar fyllningen istället för att omsluta den. I biscuit cobbler toppar sydstatsbiscuits fyllningen vilket är vackert, enkelt att portionera ut och otroligt gott – särskilt om man som Jonas Cramby är en degperson snarare än en fyllnings-människa.
Ingredienser
- 100 g smör, kylskåpskallt
- 5 dl mjöl, self rising alt vetemjöl + 1 1⁄2 tsk bakpulver
- 55 g strösocker
- 1 tsk salt
- 1 citron, finrivet skal
- 3 dl vispgrädde
Fyllning
- 750 g körsbär, färska eller frysta, eller andra bär
- 100 g strösocker
- 1 citron, pressad saft
- 3 msk maizena
- 1 tsk kanel
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 krm salt
Pensling
- 50 g smör
- 2 msk råsocker
Gör så här
Tips!
Även om det naturligtvis går att göra biscuit cobblers med (nästan) vilka bär som helst, både färska och frysta, vill vi verkligen slå ett slag för körsbäret som är ett sorgligt underanvänt pajvirke i Sverige.
Recept ur boken ”Americana” av Jonas Cramby.
