Exotisk salsa med skaldjursspett och limeaioli

Name: Exotisk salsa med skaldjursspett och limeaioli
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 mango, i tärningar; 1 Avokado, i tärningar; 4 limeklyftor, till dekoration; 1 blodgrapefrukt, i hinnfria klyftor; 2 Salladslök, strimlade; 0.5 kruka koriander, hackad; 1 chili, urkärnad och finstrimlad; 1 Lime, pressad saft; 8 scampi; 4 pilgrimsmusslor; Rapsolja, kallpressad (alternativt olivolja); flingsalt; nymald svartpeppar; 1 dl lättmajonnäs; Lime, rivet skal; 1 vitlöksklyfta; 0.5 tsk flingsalt; 4 grillpinnar

(6)

30 min

18 ingredienser

Av Godare

Exotisk salsa med skaldjursspett och limeaioli – salsa kan göras tidigare på dagen så är det bara att steka skaldjur precis innan servering.

Per Björn — Foto: Förrätt: Salsa med skaldjursspett och limeaioli.

Ingredienser

1 mango, i tärningar
1 avokado, i tärningar
4 limeklyftor, till dekoration
1 blodgrapefrukt, i hinnfria klyftor
2 salladslök, strimlade
0,5 kruka koriander, hackad
1 chili, urkärnad och finstrimlad
1 lime, pressad saft
8 scampi
4 pilgrimsmusslor
Rapsolja, kallpressad (alternativt olivolja)
Flingsalt
Nymald svartpeppar

Limeaioli

1 dl lättmajonnäs
Lime, rivet skal
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk flingsalt
4 grillpinnar

Gör så här

Limeaioli
1. 1Börja med aiolin, gärna en dag innan så den får stå till sig.
2. 2Blanda majonnäsen med limeskal. Hacka och mosa vitlöken med saltet och tillsätt det. Blanda och förvara i kylen.
Exotisk salsa
1. 1Blanda mango-, och avokadotärningar med grapefrukt, salladslök, koriander och chili. Pressa över lime och droppa i lite rapsolja.
2. 2Salta och peppra efter smak och fördela salsan i fyra glas.
Skaldjur
1. 1Om skaldjuren varit frysta bör de rinna av på en bit hushållspapper. Hetta upp lite olja i en panna och stek scampi och pilgrimsmusslor för sig på hög värme. Vänd efter en minut och stek på andra sidan. Salta och peppra.
2. 2Trä upp på grillpinnar och servera till salsan.
Servera
1. 1Bjud en klick limeaioli att doppa skaldjuren i.
2. 2Garnera med limeklyftor.