Koreansk chili sin carne

Name: Koreansk chili sin carne
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat, Vegetarisk
Ingredients: 1 Gul lök; 3 vitlöksklyftor; 1 tsk paprikapulver; 1 msk Tomatpuré; 500 g Sojafärs; 400 g bönor; 185 g gochujangsalsa med ingefära och chili, cirka; 5 dl Grönsaksbuljong; 1 msk Japansk soja; 2 msk mirin; Olja, till stekning; Salt och peppar; färsk koriander; créme fraiche, växtbaserad; ris, kokt

(187)

30 min

15 ingredienser

Av Jimmy Guo

Koreansk chili sin carne. Kryddigt, mustigt och lagom starkt.

– För att göra en god vegovariant av chili behöver man kompensera med umami och fyllighet från annat håll. Här visar jag hur man gör just det, säger kocken Jimmy Guo.

I klippet visar han även knepet som gör riset helt perfekt. ”Hemligheten” handlar om exakt mängd vatten.

Koreansk chili sin carne

2:59

Ingredienser

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 msk tomatpuré
500 g sojafärs
400 g bönor
185 g gochujangsalsa med ingefära och chili, cirka
5 dl grönsaksbuljong
1 msk japansk soja
2 msk mirin
Olja, till stekning
Salt och peppar

Till servering

Färsk koriander
Créme fraiche, växtbaserad
Ris, kokt

Gör så här

1. 1Stek färsen så den får färg. Ta ur och ställ åt sidan.
2. 2Hacka lök och vitlök. Stek i en gryta tills den blir mjuk.
3. 3Tillsätt paprikapulver, tomatpuré och stek några minuter tills den mörknar i färgen.
4. 4Tillsätt färsen, gochujangsalsan, grönsaksbuljong, bönorna, soja och mirin. Smaka av med salt och peppar
5. 5Låt koka ihop i 15 minuter.
6. 6Servera med ris, koriander och creme fraiche. NJUT!