Adobong Manok – kycklinggryta med soja och vinäger

Name: Adobong Manok – kycklinggryta med soja & vinäger
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 1 kg kycklinglår, alt kyckling-klubbor med skinn; 3 dl vatten; 2 msk Matolja; 2 dl mörk soya, gärna filippinsk; 2 dl kokosvinäger, alternativt vitvinsvinäger; 1 vitlök, finhackad; 6 lagerblad; 1 msk hel svartpeppar; 1 msk ljust muscovadosocker

(52)

90 min

9 ingredienser

Av Godare

Den filippinska adobon har sina rötter i den spanska kolonialtiden.
Kyckling-adobo kombinerar sött, salt och syrligt i en härlig smakrik sås. Denna rätt är känd för sin enkelhet och djupa smak, vilket förklarar rättens popularitet.
Recept ur ”Halo-halo” av Joel Åhlin och Lennart Weibull.

Adobong Manok – kycklinggryta med soja och vinäger

Ingredienser

1 kg kycklinglår, alt kyckling-klubbor med skinn
3 dl vatten
2 msk matolja

Marinad

2 dl mörk soya, gärna filippinsk
2 dl kokosvinäger, alternativt vitvinsvinäger
1 vitlök, finhackad
6 lagerblad
1 msk hel svartpeppar
1 msk ljust muscovadosocker

Gör så här

Marinad
1. 1Blanda soya, vinäger, vitlök, lagerblad, peppar och socker i en skål. Lägg i kycklingen och marinera, helst 1 dygn i kylen men det funkar också att endast marinera köttet 30 minuter.
2. 2Hetta upp oljan i en rymlig gryta på medelvärme. Ta upp kycklingen ur marinaden (spara marinaden) och bryn den runtom i olja tills den fått fin färg.
3. 3Tillsätt marinaden och vatten, koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock 30–40 minuter tills kycklingen är mör. Fortsätt koka utan lock cirka 20 minuter, rör om försiktigt då och då, och tillsätt mer vatten om såsen blir för koncentrerad eller salt.
4. 4Ta av från värmen och låt stå några minuter.
5. 5Servera kycklingen och såsen med nykokt jasminris.