Vaniljbullar med hemkokt vaniljkräm

(409)

150 min

19 ingredienser

Av Frida Skattberg

Vaniljbullar med hemkokt vaniljkräm – en hel långpanna med doftande vaniljbullar, kan det bli bättre?

1 portion motsvarar cirka 24 bullar i receptet.

Ingredienser

Vaniljkräm

3 dl mjölk
3 äggulor
2 msk strösocker
2 msk majsstärkelse
0,5 tsk vaniljpulver

Vaniljsmör

200 g smör, rumsvarmt
1,5 dl farinsocker
2 msk vaniljsocker

Bulldeg

3 dl standardmjölk, kall
30 g jäst
0,75 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
1 ägg
10 dl vetemjöl special , eller mer
100 g smör , rumsvarmt

Sockerlag

1 dl strösocker
0,75 dl vatten

Garnering

Pärlsocker

Gör så här

1. 1Börja med vaniljkrämen. Vispa samman mjölk, äggulor, socker och majsstärkelse i en kastrull på medelhög värme. Låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknat.
2. 2Tillsätt vaniljpulver och rör ihop. Låt svalna.
3. 3Gör vaniljsmöret. Vispa samman samtliga ingredienser till en slät kräm. Ställ åt sidan så länge.
4. 4Fortsätt med bullarna. Rör ihop samtliga ingredienser i en skål, gärna i kitteln till din köksassistent om du har en sådan. Arbeta ihop till en smidig deg, cirka 8 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Degen är färdig när den släpper från bunkens kanter.
5. 5Kavla ut degen till en rektangel på 35 × 70 cm på ett lätt mjölat bakbord. Bred vaniljsmöret på degen och stryk sedan över hälften av vaniljkrämen.
6. 6Sätt ugnen på 225 grader och klä en långpanna (40 × 30 cm) med bakplåtspapper. Rulla ihop degen till en rulle från långsidan. Skär rullen i 24 lika tjocka skivor och fördela dem jämnt med lite luft mellan varje i långpannan. Låt jäsa under bakduk i 1 ½ timme.
7. 7Grädda bullarna mitt i ugnen i 15–20 minuter, tills de fått en fin gyllene färg. Koka upp ingredienserna till sockerlagen i en kastrull på medelhög värme och låt sjuda medan bullarna gräddas.
8. 8Ta ut plåten och spritsa i den sista vaniljkrämen i bullarna. Pensla sockerlagen på de nygräddade bullarna direkt efter att du spritsat i vaniljkrämen. Toppa med pärlsocker och låt sedan svalna.

Recept ur ”Baka i långpanna deluxe” av Frida Skattberg.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Frida Skattberg

Frida Skattberg är den passionerade bakbloggaren som håller till på Gotland. Hon är receptkreatör, kakboksförfattare och influencer med fokus på sött och gott. Här på Godare delar hon med sig av både klassiska bakverk och trendiga godsaker. Bild från boken "Baka i långpanna deluxe”. Foto: Helen Pé.

Visa 25 recept