Indisk grönsakssoppa

Name: Indisk grönsakssoppa
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk mat
Ingredients: 2 msk smör, eller neutral olja; 1 Gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 Morötter; 1 sötpotatis; 2 Äpple, syrligt; 1 msk currypulver, eller currypasta; 1.5 dl konserverade tomater , gärna skalade; 1 l kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong, varm; 2 dl Kokosmjölk; 100 g kokt ris, eller kokta röda linser; salt och malen peppar; limejuice, eller citronsaft, några droppar; naan bröd; gräddfil; mango chutney; färsk koriander, grovt hackad; nigellafrön, kan utelämnas

(15)

45 min

18 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Det här är en engelsk-indisk soppa också kallad Mulligatawnysoppa. Sötman från morötter och potatis balanseras med fräschör från syrliga äpplen. Med kokosmjölk och röda linser är soppan dessutom mättande, billig och god.

Indisk grönsakssoppa — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

2 msk smör, eller neutral olja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 sötpotatis
2 äpple, syrligt
1 msk currypulver, eller currypasta
1,5 dl konserverade tomater , gärna skalade
1 l kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong, varm
2 dl kokosmjölk
100 g kokt ris, eller kokta röda linser
Salt och malen peppar
Limejuice, eller citronsaft, några droppar
Naan bröd

Till servering

Gräddfil
Mango chutney
Färsk koriander, grovt hackad
Nigellafrön, kan utelämnas

Gör så här

1. 1Finhacka lök och vitlök. Skala och skär morötter, sötpotatis och äpple i tärningar.
2. 2Smält smöret i en lämplig kastrull/gryta och fräs löken mjuk och gyllene på medelhög värme. Tillsätt vitlök, morötter, sötpotatis och äpple. Låt det hela puttra under omrörning i cirka fem minuter.
3. 3Rör ner curry och tomater. Tillsätt buljong, låt koka upp och låt sjuda under lock i cirka 30 minuter, eller tills alla grönsaker är mjuka.
4. 4Häll i kokosmjölk och koka upp soppan på nytt. Blanda i ris eller linser och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
5. 5Servera soppan toppad med koriander, en klick gräddfil, en liten sked chutney och gärna ett litet stänk nigellafrön.
6. 6Servera naanbröd bredvid.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept