Vegansk viltgryta med potatismos och lingon
Testa matbloggaren Gustav Johanssons veganska viltgryta med potatismos och lingon, kryddad med timjan, rosmarin och torkade enbär. ”Jag använder knaperstekt ostronskivling och strimlat vegokött för att simulera texturen i renskav”, säger han.
Jävligt gott: Viltgryta
15:31
Ingredienser
- Salt och svartpeppar
- Rapsolja, att steka i
- 2 dl havregrädde
- 2 tsk kinesisk mörk soja
- 1 msk grönsaksfond, mörk
- 1 msk svartvinbärsgelé
- 10 torkade enbär
- 2 tsk timjan, och/eller rosmarin, torkad eller färsk går lika bra
- 1 gul lök
- 250 g ostronskivling
- 300 g vegokött, typ oumph
Potatismos
- Salt och vitpeppar
- 1 krm mald muskot
- 2,5 msk kallpressad rapsolja, eller veganskt smör
- 1,5 dl havregrädde
- 1 kg mjölig potatis
Stekt svartkål
- Salt och svartpeppar
- 2 msk rapsolja
- 0,5 citron, juicen
- 250 g svartkål (hackad)
Till servering
- Rårörda lingon
Gör så här
Vad tycker du om receptet?
Gustav Johansson
Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.
Visa 31 recept
