Veganska pannkakor med fluffig vispgrädde

(7)

60 min

5 ingredienser

Av Gustav Johansson

Prova växtbaserade pannkakor med kikärtsspad istället för ägg. ”Jag blev så lycklig när jag insåg att de faktiskt smakar likadant, om inte snäppet bättre,” säger Gustav Johansson. I videon visar han också hur du får växtbaserad vispgrädde extra fluffig och god!

1 portion ger ca 12–15 stycken pannkakor.

Jävligt gott: Veganska pannkakor

14:49

Ingredienser

1 dl kikärtsspad
5 dl vetemjöl
8 dl växtbaserad mjölkdryck
1 tsk salt
Växtbaserat smör, att steka i

Veganska pannkakor med växtbaserad vispgrädde är lika goda som vanliga. — Foto: Emil Hovmark

Gör så här

1. 1Mät upp mjöl och salt i en bunke och blanda.
2. 2Tillsätt kikärtsspadet och en fjärdedel av havremjölken och vispa ihop med mjölet så att du får en tjock smet. Vispa hårt tills alla klumpar är borta och du har en homogen smet.
3. 3Tillsätt lite mjölk i taget och vispa ut så du är säker på att du får bort alla klumpar tills all vätska är i.
4. 4Låt gärna smeten vila 30 minuter i rumsvärme innan du börjar steka.
5. 5Värm upp en normalstor stekpanna (ca 28 cm i diameter) till hög värme.
6. 6Klicka i en så stor klick vegosmör som ditt samvete tillåter i pannan och låt fräsa tills det tystnar. Häll ner ca 0,8 dl (dvs lite mindre än ett fullt decilitermått) smet i pannan och snurra runt pannan så smeten täcker hela botten.
7. 7Stek utan att röra pannkakan i ca 2 min, tills det dyker upp små luftbubblor i mitten, smeten helt har stelnat och kanterna börjar få färg. Vänd pannkakan snabbt och stek i 30 sekunder till. Lägg över på en tallrik och återupprepa punkt 6-7 tills smeten är slut.
8. 8Servera med valfria toppings, gärna växtbaserad grädde eller glass och sylt!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Gustav Johansson

Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.

Visa 31 recept