Lises sötsyrliga limepaj

(15)

240 min

8 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Limepaj är fräsch och söt på samma gång.

God med len limefyllning på en krispig botten av digestivekex.

Tänk på att pajen ska kylas i några timmar innan servering.

Limepaj med en len limefyllning på en krispig botten av digestivekex. — Foto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

300 g digestivekex, eller havrekex
150 g smör, smält
2 msk farinsocker
1 burk kondenserad mjölk, söt
4 äggulor
4 lime
3 dl vispgrädde
0,5 vaniljstång, fröna

Gör så här

1. 1Använd en kakform på 20-22 cm. Klä formen med bakplåtspapper i botten och på sidorna.
2. 2Krossa kexen till fina smulor och blanda smulorna med smör och socker.
3. 3Tryck ut kexbottnen jämnt i formen, så att du täcker botten och ungefär 4 cm upp på sidorna. Grädda botten i mitten av ugnen i 160 grader i 10 minuter.
4. 4Tvätta limen väl i varmt vatten. Riv skalet fint och pressa ut juicen. Du bör ha ca 1,5 dl limejuice.
5. 5Vispa äggulorna i en skål tills de ljusnar något. Tillsätt kondenserad mjölk och vispa väl. Vispa till sist i limeskal och saft och häll fyllningen över kexbottnen.
6. 6Sätt pajen i ugnen igen och låt den grädda i 15 minuter.
7. 7Kyl pajen och låt den stå i kylen i minst tre timmar – gärna över natten – innan servering.
8. 8Vispa grädden och vaniljfröna till en mjuk kräm precis innan servering och toppa pajen med grädden. Riv gärna över lite extra limeskal.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept