”Vackrare tartelett får man leta efter. Jag minns första gången jag åt en citronmarängpaj. Jag var inte alls beredd på en perfekt avvägd balans mellan sötma och syrlighet och hur en bränd maräng kunde vara dörren in till himmelriket. Här görs marängen på kikärtsspad och ingen kommer att märka någon skillnad.”
Citronmarängpaj. Recept av Mattias Kr.istianssonFoto: Simon Bajada
Ingredienser
Tarteletter
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
150 g mjölkfritt Margarin, tärnat
2 msk vatten
Lemon curd
6 citroner, rivet skal från alla och saften från två tredjedelar
4 dl strösocker
1 tsk agar agar
1 msk majsstärkelse
100 g mjölkfritt Margarin
2 dl mjölk, till exempel soja- eller mandelmjölk
Bränd maräng
1 dl vatten
2 dl strösocker
1,5 dl kikärtsspad
Gör så här
Tarteletter
Lemon curd
Bränd maräng
Tips! Gör rätt med pajdegen
Glöm inte att låta degen vila i kylskåpet innan du börjar kavla ut den. å så sätt slappnar den av och kommer inte dra ihop sig lika mycket när du sen gräddar pajskalet.
Tartlett eller paj?
Om du ska göra små tarteletter räcker det att klä små formar med degen, pricka med en gaffel, låt vila i kylskåpet, och grädda. Om du gör en stor paj, klä en pajform med degen och pricka med en gaffel. Pressa sedan ner ett aluminiumark i formen och fyll på med torkade ärtor eller bönor. Förgrädda sedan i ugnen. Ärtorna gör att degen inte puffar upp sig och håller kanterna på plats.
Recept från Mattias Kristianssons bok ”Baka veganskt”.
Vad tycker du om receptet?
Sätt betyg
Vad tycker du?
Vegansk citronmarängpaj
Mattias Kristiansson är hjärnan bakom VEGO – Sveriges första helt vegetariska mattidning. Sedan 2014 har han delat med sig av smarriga vegorecept i tidningar, böcker och på tv. Nu har han mest fokus på sin sajt vegomagasinet.se
