Indisk äggröra

Name: Indisk äggröra
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Indisk mat, Vegetarisk
Ingredients: 4 ägg; 1 tsk ingefära, färsk, riven; 1 grön chili; 1 vitlöksklyfta; 0.5 rödlök; 2 tomater; 0.25 tsk Gurkmeja; 1 nypa garam masala; 4 msk färsk koriander, hackad; salt och malen peppar; smör eller olja, till stekning; Bröd, eller papadum eller roti; mangolassi

(18)

20 min

13 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Ägg Bhurji är en indisk-inspirerad äggröra med ingefära, grön chili, rödlök och tomater. Toppa med färsk koriander och några tunna skivor chili. Servera gärna med ett gott indiskt bröd och en söt och uppfriskande mangolassi.

Ägg Bhurji med med ingefära, grön chili, rödlök, tomater och färsk koriander. — Foto: Sara Johannessen Meek, VG

Ingredienser

4 ägg
1 tsk ingefära, färsk, riven
1 grön chili
1 vitlöksklyfta
0,5 rödlök
2 tomater
0,25 tsk gurkmeja
1 nypa garam masala
4 msk färsk koriander, hackad
Salt och malen peppar
Smör eller olja, till stekning

Till servering

Bröd, eller papadum eller roti
Mangolassi

Gör så här

1. 1Vispa äggen "luftiga" med en nypa salt och peppar.
2. 2Skär chilin fint (ta bort kärnorna) och finhacka vitlök och rödlök.
3. 3Skär tomaterna i små bitar (ta bort det mesta av den mjuka kärnan).
4. 4Hetta upp lite olja eller smör i en stekpanna och fräs ingefära, vitlök och rödlök under omrörning på medelvärme.
5. 5Tillsätt gurkmeja och garam masala och låt fräsa tills löken är mjuk – utan att den får färg. Tillsätt tomaterna och blanda väl.
6. 6Häll i äggen, strö över koriander och stek på medelvärme under omrörning tills äggen precis har "satt sig".
7. 7Häll över allt på en tallrik, eller servera äggröran direkt från pannan med lite gott bröd och mangolassi.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept