Friterade räkor med picklad chili

Name: Friterade räkor med picklad chili
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g skalade räkor, frysta; 0.5 dl mjöl; 1.5 dl panko; 1 ägg; neutral olja, att fritera i; 1 dl Majonnäs; 0.5 citron, zesten; 1 vitlöksklyfta; 1 dl vatten; 0.5 dl socker; 0.25 dl ättikssprit; 1 röd chili

(25)

45 min

12 ingredienser

Av Godare

Var det någon som sa att man inte kunde ha parmesan till skaldjur? Nä, bra. Här har vi en rätt med krisp, hetta, syra, ost och ört. Ta varsin gaffel och ät rätt ur skålen!

Friterade räkor med picklad chili — Foto: Alicia Rosenqvist Esteban

Ingredienser

100 g skalade räkor, frysta
0,5 dl mjöl
1,5 dl panko
1 ägg
Neutral olja, att fritera i

Majonnäs

1 dl majonnäs
0,5 citron, zesten
1 vitlöksklyfta

Picklad chili

1 dl vatten
0,5 dl socker
0,25 dl ättikssprit
1 röd chili

Gör så här

1. 1Börja med att pickla chili. Fler chilis än vad som krävs får absolut plats i glasburken, så passa gärna på att pickla fler så att du har nära till hands när suget slår till.
2. 2Koka upp vatten, socker och ättika till dess att sockret har löst upp sig. Skiva chilin tunt och lägg i glasburk. Häll över lagen, låt svalna och ställ sedan i kylen.
3. 3Blanda vitlöks och citronmajonnäsen genom att blanda köpt majonnäs av god kvalitet, citronzest och riven vitlök.
4. 4Nu ska räkorna trippelpaneras och friteras. Täck de tinade räkorna i mjöl, dränk dem sedan i ett upp vispat ägg och rulla sedan runt räkorna i panko. Vänd gärna räkorna i ägg och panko ännu en gång för maximalt krisp. Trippelpanering har ju ingen dött av.
5. 5Fritera räkorna gyllene i neutral olja och låt rinna av på hushållspapper. Salta!
6. 6Finhacka gräslöken och finriv par mesan. Lägg upp räkorna på ett fat, klicka ut majonnäs, toppa med picklad chili, gräslök och parmesan.