Raggmunkar med fejkon

Name: Raggmunkar med fejkon
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost, Vegetarisk
Ingredients: vegansmör, att steka i; 800 g Potatis, fast; 1 tsk Salt; 5 msk kikärtsspad; 4 dl Havredryck; 2.5 dl Vetemjöl; 2 msk Rapsolja; 1 tsk agavesirap; 1 tsk Liquid smoke; 2 msk Soja, ljus; 230 g tofu, rökt

(9)

45 min

11 ingredienser

Av Gustav Johansson

Riktigt bra raggmunkar kan vara bland det bästa som finns. Var generös med fett när du steker dem så blir de så där härligt frasiga i kanterna. Servera med lingon och knaperstekt fejcon.

Recept från Gustav Johanssons nya kokbok ”Vegansk husmanskost, Vardagsrätter – Klassiker – Högtidsmat” (Bonnier fakta).

Raggmunkar med fejkon. — Foto: Simon Bajada

Ingredienser

Vegansmör, att steka i
800 g potatis, fast
1 tsk salt
5 msk kikärtsspad
4 dl havredryck
2,5 dl vetemjöl

Skivat fejkon

2 msk rapsolja
1 tsk agavesirap
1 tsk liquid smoke
2 msk soja, ljus
230 g tofu, rökt

Gör så här

1. 1Skivat fejkon: Skär tofun i skivor och lägg i en plastpåse tillsammans med övriga ingredienser och låt marinera i 30 minuter. Häll hela påsens innehåll i en stekpanna och stek tills all marinad har absorberats av tofun och den blivit knaprig, utan att brännas.
2. 2Raggmunkar: Blanda ihop mjöl, havredryck, kikärtsspad och salt i en bunke och låt dra en stund.
3. 3Skala under tiden potatisen och riv den grovt på rivjärn direkt ner i bunken med smet.
4. 4Hetta upp rikligt med vegansmör i en stekpanna. Häll i 0,5–1 dl smet per raggmunk och stek på hög värme tills de blivit genomstekta och gyllenbruna på undersidan. Platta till potatisrivet med stekspaden så att det inte hamnar i en klump mitt i raggmunken.
5. 5Låt svalna något innan du serverar dem så sätter sig konsistensen bättre.
6. 6Servera med fejkon och lingon.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Gustav Johansson

Gustav Johansson driver Sveriges största veganska matblogg ”Jävligt gott”. Han har gett ut flera kokböcker och lagar även grönt framför kameran. Gustav har ofta föreläsningar och utbildningar i vegomat och är delägare i den växtbaserade restaurangen Chouchou i Stockholm. I programmet ”Vegansk husmanskost” lär han oss laga riktiga klassiker som biff stroganoff, pasta carbonara och mustig pannbiff – helt i vegansk tappning.

Visa 31 recept