Veggiebox – grönsaker i ugn med olika kryddningar

Name: Veggiebox – grönsaker i ugn med olika kryddningar
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vegansk mat, Vegetarisk
Ingredients: färsk timjan; 0.5 purjolökar; 8 körsbärstomater; Persilja , klippt; ingefära; Kanel; 2 Morötter; spiskummin; 2 gula paprikor; rosépeppar; 2 palsternackor; chili; mynta; 1 st Zucchini; oregano; 0.5 auberginer; 1 rödlök; salt, svartpeppar och olivolja

(17)

45 min

18 ingredienser

Av Godare

En ”veggiebox” är perfekt när du vill fylla på med grönsaker! Du kan ha i exakt vilka grönsaker du har hemma.

– Jag kryddar varje rad individuellt, det blir både visuellt tilltalande och spännande för att varje tugga har en egen smak, säger Maria Borelius.

Recept ur hennes bok ”Hälsorevolutionen – kokboken”.

Ingredienser

Röda raden

Färsk timjan
0,5 purjolökar
8 körsbärstomater

Orangea raden

Persilja , klippt
Ingefära
Kanel
2 morötter

Gula raden

Spiskummin
2 gula paprikor

Vita raden

Rosépeppar
2 palsternackor

Gröna raden

Chili
Mynta
1 st zucchini

Lila raden

Oregano
0,5 auberginer
1 rödlök

Att ringla över

Salt, svartpeppar och olivolja

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200°. Ansa grönsakerna. Skala de som behöver skalas. Skär i jämnstora bitar, i möjligaste mån. Gör i ordning varje rad för sig.
2. 2Om det är två grönsaker i en rad, så blanda dem stiligt. Gör rader eller rutor. Krydda ovanpå. När alla rader är klara, ringla över olivolja. Salta och peppra.
3. 3Rosta grönsakerna i mitten av ugnen i 20–30 minuter tills de har fått fin färg. Man får hålla ett öga på sin kreation, för tomaterna går relativt snabbt att grilla och både morot och aubergine tar längre tid. olivolja salt och svartpeppar