Citrussallad med kokos och grillad kyckling

Name: Sommarsallad med kyckling – supergott
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kyckling, eller halloumi (grillad till servering); 2 dl Riven kokos; 2 dl cashewnötter; 1 pomelo; 2 apelsiner; 2 grapefrukter; 1 limefrukt, zest; 1 rödlök, fint hackad; 10 körsbärstomater; 1 knippe koriander, färsk; 2 limefrukter, saften; 2 msk Honung; 4 msk olivolja; 3 dl creme fraiche; 3 msk mynta

(14)

20 min

15 ingredienser

Av Markiz Tainton

Rostade kokosflingor passar otroligt bra i en sallad. Här i sällskap av grillad kyckling och friska citrusfrukter.

Dressingen får en frisk och fräsch smak av lime och mynta och lagom sötma av honungen. En riktig all around-dressing som passar till många olika salladsvarianter.

Sallad med grillad kyckling, citrusfrukter och rostade kokosflingor. — Foto: ANGELICA ZANDER

Ingredienser

800 g kyckling, eller halloumi (grillad till servering)
2 dl riven kokos
2 dl cashewnötter
1 pomelo
2 apelsiner
2 grapefrukter
1 limefrukt, zest
1 rödlök, fint hackad
10 körsbärstomater
1 knippe koriander, färsk

Dressing

2 limefrukter, saften
2 msk honung
4 msk olivolja
3 dl creme fraiche
3 msk mynta

Gör så här

1. 1Rosta kokosflingor och cashewnötter i en torr stekpanna på låg värme. Rör om då och då. Flingorna och nötterna ska bli gyllenbruna. Låt sedan vila på ett fat.
2. 2Skala pomelo, apelsinerna och grapefrukten med kniv och skär bort alla vita hinnor.
3. 3Skiva och skär citrusfrukterna i olika former och lägg i en stor bunke och tillsätt resterande ingredienser och blanda allt.
Dressing och servering
1. 1Vispa ihop dressingen och häll över salladen.
2. 2Blanda ordentligt och servera med grillad kyckling eller halloumi.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Markiz Tainton

När Markiz Tainton lagar mat är kärlek bästa kryddan. Köket ska dofta av syrlig citron och vara fyllt av färgstarka grönsaker och spännande råvaror. Markiz är känd från ”Sveriges Mästerkock” och är idag en omtyckt matkreatör, poddare och har delat med sig av sina kryddiga recept både i tidningar, tv och radio. I programmet ”Markiz Tainton” bjuder hon på mat från världens alla hörn och smarta trick i köket.

Visa 37 recept