Glutenfri saffranskladdkaka

(5)

60 min

12 ingredienser

Av Godare

Den här glutenfria saffranskladdkakan blir mycket godare med havre- och kokosmjöl än med vanligt vetemjöl. Så även om du tål och vill äta gluten, gör ett undantag och njut av en riktigt fyllig och härlig kladdkaka. Den är god som den är, men en klick grädde till är pricken över i.

Glutenfri saffranskladdkaka — Foto: Björn Lindahl

Ingredienser

100 g smör, laktosfritt om så önskas
100 g vit choklad
0,25 g saffran, ett halvt kuvert
1 dl strösocker
1 msk sirap
0,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
0,75 dl mandelmjöl
0,75 dl kokosmjöl
2 ägg

Till formen

Smör, laktosfritt om så önskas
Kokosflingor

Gör så här

1. 1Smält smöret på medelvärme. Bryt i den vita chokladen, tillsätt saffran, strösocker, sirap, vaniljsocker och salt och vispa runt tills chokladen har smält.
2. 2Ta kastrullen av värmen och rör i mandel- och kokosmjöl samt äggen. Blanda till en jämn och fin smet.
3. 3Smöra en rund pajform, gärna en med löstagbar kant, cirka 22 centimeter i diameter, och bröa med kokosflingor.
4. 4Häll i kaksmeten och grädda i ugnen, 175 grader, cirka 20–25 minuter (beroende på hur kladdig du vill ha din kladdkaka).
5. 5Låt svalna före servering.