Ajvar – så gör du den goda paprikaröran

Name: Ajvar – så gör du den goda paprikaröran
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 1 krm konserveringsmedel; 0.5 tsk Ättika 10% Dunk, 24 %; 0.5 tsk Socker; 0.5 tsk Salt; 1 dl Neutral olja; 2 kg Paprikor, röda och spetsiga

(28)

100 min

6 ingredienser

Av Godare

Ajvar – den kryddiga paprikaröran är otroligt mångsidig och passar till mycket, till exempel i grytan, till grillat eller som dippsås. Recept ur ”Mitt Balkan” av Jovan Radomir.

Ajvar – kryddig röra av ugnsrostad paprika. — Foto: Bojan Stanić och Ivan Da Silva

Ingredienser

1 krm konserveringsmedel
0,5 tsk ättika 10% Dunk, 24 %
0,5 tsk socker
0,5 tsk salt
1 dl neutral olja
2 kg paprikor, röda och spetsiga

Gör så här

1. 1Ugnsrosta paprikorna i 250° och låt dem sedan svalna.
2. 2Skala och rensa paprikorna. Hacka dem i små bitar. Hetta upp lite olja i en gryta och fräs paprikorna i 1 timme på medelvärme. Tillsätt med jämna mellanrum lite mer olja och rör om hela tiden. Tillsätt saltet, sockret, ättikan och konserveringsmedlet mot slutet och rör om ordentligt. Vill du ha en stark ajvar så tillsätter du en gnutta chilipeppar.
3. 3Häll över din ajvar i glasburkar med lock. Du har nu en ljusröd härlig ajvar som du kan ha som komplement till alla dina kötträtter och vegetariska rätter. Och den kommer att vara minst lika god på en skiva vitt bröd. Det är inte helt ovanligt att rostad aubergine och vitlök ingår i ajvarrecept. Prova dig fram.