Fransk omelett med chilipickels

Name: Fransk omelett med chilipickels
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fransk mat
Ingredients: 6 ägg; 2 msk vatten; 25 g smör; 100 g körsbärstomater; 0.5 zucchini; 100 g Getost; 1 rödlökar; 0.5 tsk Salt; 2 morötter, gul och röd; 4 chilifrukter , 2 gula, 2 röda; 1 tsk gula senapsfrön; 2 kvistar rosmarin; 2 vitlöksklyftor; 2 dl strösocker; 2 dl rödvinsvinäger; 2 dl vatten

(122)

30 min

16 ingredienser

Av Fabian Olli Johansson

Fabian Olli Johansson bjuder på en lyxigt god omelett med getost, grönsaker och härliga chilipickles. I videoklippet avslöjar han också knepet för att få till frasigheten. Servera omeletten med en nybryggd kopp, gott kaffe!

Fransk omelett med chilipickels

1:51

Ingredienser

Omelett

6 ägg
2 msk vatten
25 g smör
100 g körsbärstomater
0,5 zucchini
100 g getost
1 rödlökar
0,5 tsk salt

Pickles

2 morötter, gul och röd
4 chilifrukter , 2 gula, 2 röda
1 tsk gula senapsfrön
2 kvistar rosmarin
2 vitlöksklyftor
2 dl strösocker
2 dl rödvinsvinäger
2 dl vatten

Omelett med chilipickels — Foto: Food office production

Gör så här

Pickles
1. 1Koka ihop socker, rödvinsvinäger, vatten och senapsfrön tills att sockret löst sig. Skrapa ut kärnorna ur chilifrukterna, skär dem tunt.
2. 2Skala och skiva morötterna tunt på en grönsaksmandolin. Lägg ner alltsammans i en vacker glasburk tillsammans med rosmarinen och vitlöken.
3. 3Häll pickelslagen över grönsakerna, låt burken svalna innan du förvarar den i kylen. Vinägersyrade grönsaker har vanligtvis ett par veckors hållbarhet i kylen utan problem.
4. 4Vispa ihop ägg, vatten och salt i en bunke. Dela tomaterna i kvartar. Skär zucchinin i små en-centimeterskuber. Finhacka rödlöken.
Omelett
1. 1Gör en omelett i taget. Hetta upp en non-stickstekpanna på medelvärme, tillsätt hälften av smöret. När smöret smält och tystnat, häll ner hälften av äggsmeten i pannan.
2. 2Separera smeten långsamt men bestämt tvärs över pannan med hjälp av en slickepott ett par gånger. Strö över häften av tomaterna, zucchini samt löken och smula över lite getost över omeletten.
3. 3Lägg på ett passande lock över stekpannan och slå av värmen. Vänta 1 minut, lyft locket och vik ihop ena kanten med den andra genom att luta pannan mot dig Upprepa denna process en gång till.
4. 4Servera den nystekta omeletten med de krispiga chilipickelsen och en nybryggd kopp, gott kaffe!

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Fabian Olli Johansson

Fabian Olli Johansson är kocken från Gotland som brinner för ärlig matlagning med fokus på schyssta råvaror. Han har erövrat titeln som “Nordens bästa ekokock” och har rest och jobbat på restauranger runt om i världen. Fabian älskar allt som har med mat att göra och i programmet “Gott och grönt med Fabbe” lagar han rätter med mycket smak och alltid med en grön, personlig twist.

Visa 14 recept