Potatisbrunch à la Indien

Name: Potatisbrunch à la Indien
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Potatis, fast och smörig sort, t ex sparrispotatis Asparges; 1 rödlök; 2 vitlöksklyftor, eller fler efter smak; Olivolja, att steka i; 2 tsk Garam masala, eller mer efter smak; 1 tsk gula senapsfrön; 1 grön chili, färsk, mild eller malen cayennepeppar efter smak; 1 näve babyspenat, rejäl, eller ansad grön- eller svartkål.; 2 nypor flingsalt, och lite extra att toppa med; 4 ägg; hackad persilja, att strö över

(20)

45 min

11 ingredienser

Av Godare

Potatis, härliga kryddor och ägg. Det är inte en indisk maträtt, men smakerna är ändå åt det hållet.

Potatisbrunch à la Indien — Foto: Hannu Sarenström

Ingredienser

800 g potatis, fast och smörig sort, t ex sparrispotatis Asparges
1 rödlök
2 vitlöksklyftor, eller fler efter smak
Olivolja, att steka i
2 tsk garam masala, eller mer efter smak
1 tsk gula senapsfrön
1 grön chili, färsk, mild eller malen cayennepeppar efter smak
1 näve babyspenat, rejäl, eller ansad grön- eller svartkål.
2 nypor flingsalt, och lite extra att toppa med
4 ägg
Hackad persilja, att strö över

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
2. 2Skrubba, eller skala potatisen, om det behövs. Koka den nästan mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ställ åt sidan för att svalna.
3. 3Finhacka rödlöken. Skiva vitlöken tunt. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs rödlöken försiktigt tills den har blivit mjuk. Tillsätt vitlök, garam masala och senapsfrön och låt fräsa lite till. Finhacka chilin och rör ner den.
4. 4Skär potatisen i mindre bitar eller skiva den, vänd ner i pannan lite fint tillsammans med spenaten. Smaka av med salt.
5. 5Om stekpannan är ugnstålig: Gör fyra ”gropar” i potatisblandningen till äggen som ska i lite senare. Annars: Häll alltsammans i en ugnsform och gör på samma sätt.
6. 6Baka i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut och knäck ner ett ägg i varje grop. Ugnsbaka i ytterligare 10–15 minuter tills rätten har fått fin färg.
7. 7Strö över persilja, lite flingsalt och servera.

Perfekt till brunchen

En trött söndagsförmiddag med övernattande vänner runt bordet, denna rätt och Bloody Mary på amerikanskt vis (kryddig och eventuellt alkoholfri) till – det är livet, säger Hannu Sarenström.

Recept ur ”Älskade knöl” av Hannu Sarenström.