Vit bönkräm med örtigt tomatfräs och bakade primörer
Matkreatören Therese Elgquist lagar en krämig röra av vita bönor och serverar den med en smakrik tomatröra. Primörerna bakar hon i ugnen och serverar med picklade senapsfrön och ramslöksmajonnäs.
Vit bönkräm med örtigt tomatfräs och bakade primörer
3:29
Ingredienser
Örtigt tomatfräs
- 1 msk rapsolja
- 0,5 tsk flingsalt
- 1,5 msk kapris
- 1 näve färsk persilja, hackad
- 0,5 näve färsk mynta, hackad
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1 krm kokossocker, eller annan sötning
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor, små
- 500 g trädgårdstomater
Bönkräm
- 1 nypa flingsalt
- 2 vitlöksklyftor, de som fräst med tomaterna ovan
- 1 msk kallpressad rapsolja
- 2 msk vatten
- 230 g kokta vita bönor, avrunnen vikt
Till servering
- Surdegsbröd, eller rågbröd
- Färska örter, exempelvis persilja
Bakade primörer
- Flingsalt
- Flingsalt
- 1 tsk rapsolja
- 0,5 kruka färsk mynta
- 0,5 dl mandlar
- 10 färskpotatisar
- 1 kg morötter
- 1 knippe färsk rödlök, 1 knippe är cirka 4 rödlökar
Picklade senapsfrön
- 1 tsk kokossocker
- 1 dl äppelcidervinäger
- 2 dl vatten
- 4 msk senapsfrön, hela, gärna både gula och bruna
Ramslöksmajonnäs
- 1 msk ramslök, torkad
- 6 ramslöksblad, eller
- 1 tsk soja, eller tamari*
- 2 dl rapsolja, eller mer
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 msk dijonsenap
- 1 dl kikärtsspad
Gör så här
Vad tycker du om receptet?
Therese Elgquist
Mat ska både smaka gott – och göra gott för planeten. Det är fokus när kokboksförfattaren och matkreatören Therese Elgquist står i köket.
Visa 10 recept
