Surdegsmacka med tofu scramble och rödbetshummus
Matkreatören Therese Elgquist lagar helt växtbaserat och här bjuder hon på ett recept på en härlig macka toppad med scrambled tofu och hummus av röbetor.
Ingredienser
Tofu scramble
- 1 vitlöksklyfta
- 1 gul lök
- 400 g fast tofu, ekologisk och naturell
- 3 msk näringsjäst / b-jäst *
- 0,5 tsk gurkmeja, malen
- 2 msk växtdryck, eller vatten
- 0,5 msk tamari **, eller annan soja
- 1 näve persilja , hackad
- Rapsolja, att steka i
- Flingsalt
- Svartpeppar, nymalen
Rödbetshummus
- 1 förpackning kokta kikärter
- 4 rödbetor, medelstora
- 2 msk kallpressad rapsolja
- 1 msk vatten
- 2 tsk äppelcidervinäger
- 15 dragonblad, färska
- Flingsalt
Snabbsyrad gurka ***
- 1 gurka
- 2 dl vatten
- 1 dl äppelcidervinäger
- 1 tsk kokossocker
Till servering
- Blandade salladsblad
- Krasse, groddar eller skott
Tips!
* Näringsjäst / B-jäst är en inaktiv jästform som ger en lätt nötig och lite ostig smak till växtbaserad matlagning. Finns att köpa i välsorterade matbutiker och online!
** Tamari är en glutenfri soja som har en mildare sälta, och samtidigt djupare sojasmak / umamismak än annan soja.
*** Samma syrningslag kan användas för att pickla en mängd olika grönsaker; rödlök och morot är två andra favoriter. Här har jag syrat små knippmorötter som jag också toppar mackorna med.
Gör så här
Rödbetshummus
Tofu scramble
Snabbsyrad gurka
Montering
Vad tycker du om receptet?
Therese Elgquist
Mat ska både smaka gott – och göra gott för planeten. Det är fokus när kokboksförfattaren och matkreatören Therese Elgquist står i köket.
Visa 10 recept
