Banh mi – vietnamesisk go’macka

Name: Banh mi – vietnamesisk go’macka
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 15 cm rättika; 2 Morötter; 0.5 dl ättikssprit; 1 dl Socker; 1 dl Vatten; 2 msk ketjap manis; 3 msk kinesisk soja; 1 msk Honung; 2 vitlöksklyftor, rivna; 2 krm Chiliflakes; 2 msk ingefära, färsk, riven; 500 g fläskkött, t ex karré eller ytterfilé; 2 msk srirachasås; 1 dl majonnäs; 1 Baguette; 2 jalapeños, milda; 0.5 gurka; 1 kruka koriander

(44)

1 min

18 ingredienser

Av Nina Kindbro

Banh mi – den här vietnamesiska mackan har blivit riktigt populär. Läckra smaker av marinerat och stekt fläskkött blandas med picklade grönsaker, srirachasås och mängder av färsk koriander. Variationerna är många och här är vårt recept.

Ingredienser

Picklade grönsaker

15 cm rättika
2 morötter

Lag

0,5 dl ättikssprit
1 dl socker
1 dl vatten

Marinad

2 msk ketjap manis
3 msk kinesisk soja
1 msk honung
2 vitlöksklyftor, rivna
2 krm chiliflakes
2 msk ingefära, färsk, riven

Kött

500 g fläskkött, t ex karré eller ytterfilé

Dressing

2 msk srirachasås
1 dl majonnäs

Servera med

1 baguette
2 jalapeños, milda
0,5 gurka
1 kruka koriander

Gör så här

Picklade grönsaker
1. 1Häll ättika och socker i en kastrull och låt sockret lösa sig på låg värme under omrörning. Dra kastrullen från värmen och häll i vattnet, låt svalna.
2. 2Strimla moroten och skär rättikan i smala stavar. Lägg rotsakerna i den kalla lagen. Salta lite och låt dem pickla i minst en halvtimme.
Marinad och dressing
1. 1Blanda ingredienserna till marinaden.
2. 2Lägg i köttet och vänt runt det.
3. 3Blanda majonnäs och sriracha i en skål.
Snart klart!
1. 1Skär gurkan i avlånga skivor. Skiva jalapeño tunt. Grovhacka koriander.
2. 2Värm en stekpanna med olja och stek köttet på medelvärme, häll på marinaden så den steker med de sista minuterna tills köttet är genomstekt. Ta upp köttet och skiva det. Lägg tillbaka det i stekpannan och blanda det med marinaden.
3. 3Dela baguetten i fyra bitar och bred på srirachamajonnäsen. Lägg på gurka, kött, picklade grönsaker och toppa med jalapeno och rikligt med koriander. Servera direkt.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam och formgivning.