Aubergine med chermoula

Name: Aubergine med chermoula
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk mat, Vegetarisk
Ingredients: 2 Aubergine, á ca 300 g; 3 msk Olivolja; 3 msk Bladpersilja, färsk, finhackad; 1 msk Mynta, färsk, finhackad; 1 vitlöksklyfta, finhackad; 0.5 röd chili, finhackad; 0.5 citron, pressad saft; 0.5 dl Olivolja; 1 tsk Spiskummin, mald; Flingsalt; Peppar; 2 grillade paprikor, från burk, finns att köpa i välsorterade matbutiker

(17)

15 min

12 ingredienser

Av Maria Zihammou

Rätt hanterad är aubergine bland det godaste som finns. Här serveras den tillsammans med marockansk chermoula som ger smak av chili, vitlök och mynta.

Aubergine med chermoula — Foto: Stefan Edetoft

Ingredienser

2 aubergine, á ca 300 g
3 msk olivolja

Chermoula

3 msk bladpersilja, färsk, finhackad
1 msk mynta, färsk, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
0,5 röd chili, finhackad
0,5 citron, pressad saft
0,5 dl olivolja
1 tsk spiskummin, mald
Flingsalt
Peppar

Till servering

2 grillade paprikor, från burk, finns att köpa i välsorterade matbutiker

Gör så här

1. 1Ansa och skär aubergine i centimetertjocka skivor. Hetta upp en stekpanna tills den blir riktigt het. Tillsätt några matskedar olja och stek aubergineskivorna tills de fått ordentligt med färg på bägge sidor.
2. 2Blanda finhackad persilja, mynta, finhackad vitlök, finhackad chili, citronsaft, olivolja, spiskummin, lite salt och peppar.
3. 3Lägg upp grillad paprika och stekt aubergine på en skärbräda och ringla över lite av chermoulan, servera resten vid sidan av i en skål.

Tips!

Koka morötter riktigt mjuka och härliga och blanda med chermoula. Tydliga och spännande smaker i varje tugga.

Recept ur kokboken ”Vego på 15 minuter” av Maria Zihammou.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Maria Zihammou

Göteborgsbaserade Maria Zihammou är en prisad kokboksförfattare, matjournalist och matstylist. Hennes signum är enkla, lättlagade recept med smaker från hela världen, ofta med fokus på svenska råvaror. Maria vill att matlagningen ska kännas enkle och lustfylld. 2023 utsågs hennes kokbok ”Asiatisk mat” med Gourmand Award för bästa asiatiska kokbok i Sverige och världen.

Visa 23 recept