Jitterbuggare med blåbär

Name: Jitterbuggare med blåbär
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 5 dl Vetemjöl; 1 dl strösocker; 200 g smör, rumsvarmt; 1 Äggula; 2 äggvitor; 1 dl Socker; blåbär

(36)

50 min

7 ingredienser

Av Nina Kindbro

En småkaka till fikat passar alltid fint. Klassiska jitterbuggare får en somrigt god stil med blåbär på toppen. Hallon eller andra bär går också bra. En portion i receptet blir cirka 40–50 kakor.

Jitterbuggare med blåbär. — Foto: Nina Kindbro

Ingredienser

Mördeg

5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
200 g smör, rumsvarmt
1 äggula

Maräng

2 äggvitor
1 dl socker

Topping

Blåbär

Gör så här

Mördeg
1. 1Knåda ihop vetemjöl, strösocker, äggula och bitar av mjukt smör i en skål. Dela degen i två och kavla ut mellan två bakplåtspapper till 30x15 centimeter. Rulla ihop med pappret kvar och lägg i kylen 20–30 minuter.
2. 2Sätt ugnen på 175 grader.
Maräng
1. 1Vispa under tiden äggvitorna i en helt ren bunke till ett hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget så det hinner smälta in i äggvitefluffet. Marängsmeten är klar när den är tjock och blank.
2. 2Ta ut mördegen ur kylen och rulla ut den. Släta till den med kaveln om det blivit veck.
3. 3Bred ut marängsmeten jämnt och fint på mördegen. Rulla försiktigt ihop till en rulltårta, det här är kladdigt men det går. Rulla och lyft samtidigt så att inte marängsmeten åker iväg. Skär rullarna i cirka 1,5 cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Strössla över blåbär, tryck gärna ner dem lite i marängen.
4. 4Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter eller tills marängen börjar få lite färg. Låt kakorna svalna på ett galler.
5. 5Förvara kakorna i en burk med lock om det blir några över.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam och formgivning.