Därför väljer Anette viner från Lazio
”Det finns en ny, spännande laziotrend”
När Anette Brifalks man, Jan Björklund, blev Sveriges ambassadör i Italien sa hon upp sig från jobbet och flyttade med till Rom.
Här hittade hon en ny passion i livet – viner från Lazio.
– De har ett oförtjänt dåligt rykte i Sverige, säger hon.
Anette Brifalk bor på ambassadörens residens i Rom sedan fyra år tillbaka. Här har hon sadlat om från kommunikationschef till sommelier, och specialiserat sig på ekologiska viner från centrala Italien.
– Jag märkte snabbt att det finns en ny, spännande laziotrend, säger Anette när Godare är på besök.
För medan traditionella vinkännare – och svenskar i allmänhet – helst pratar om kända vinregioner som Toscana, Piemonte och Veneto, så hamnar Lazio lite i skymundan, tycker Anette.
– I Sverige var jag likadan. Men nu har jag insett vilka prisvärda kvalitetsviner det finns i Lazio. Man får mycket vin för pengarna.
Lazio ligger i centrala Italien. Det är ett bördigt och vulkanrikt landskap med kullar, berg och långa kuststräckor. Dessutom med ett klassiskt medelhavsklimat med regniga vintrar och långa varma somrar – perfekta förutsättningar för druvodling.
Trots detta har viner från området inte vunnit någon världsberömmelse och ansetts rätt... tråkiga.
– Det är för att man historiskt satsat på kvantitet i stället för kvalitet. Vinerna har haft låg alkoholhalt och varit gjorda för att kunna drickas direkt, nästan på dagen.
Men under de senaste åren har det hänt mycket i regionen. Produktionen har moderniserats och lokala druvor blandas nu ofta med internationellt kända druvor som cabernet sauvignon och merlot.
Resultatet har blivit mer komplexa viner.
– Många yngre tar över vingårdarna från sina föräldrar – med helt nya kunskaper och tänk. De är välutbildade inom agrikultur och enologi och har ett otroligt engagemang kring hållbart jordbruk.
Ekologiskt är en av de största vintrenderna i Italien just nu
Anette nämner exempelvis en ung producent, Riccardo, som hon träffat på en av sina många vinutflykter i området. Han är femte generationens vinmakare som driver familjens lilla vingård i Lanuvio ungefär en timme söder om Rom.
– Han var så stolt över sina vinstockar, när jag frågade hur han plockade druvorna tittade han bara på mig och sa ”jag har en personlig relation med mina vinstockar, de hade mått dåligt och blivit stressade av maskiner”.
Anette tar fram en flaska av Riccardos vin och några av alla ekologiska guldfynd hon hittat på sina vinresor.
– Just det här med ekologiskt är en av de största vintrenderna i Italien just nu. Man vill veta vad det man dricker innehåller, säger hon.
Så smakar viner från Lazio
I Lazio produceras främst vita viner, 70–80 procent av alla viner som produceras är vita, lätta, friska och krispiga.
Bland de röda hittar man både medelfylliga viner av merlot och montepulciano, men också det mer kraftfulla och fylliga cesanese som är typiskt för Lazio, förklarar Anette.
Det finns 200 godkända druvsorter i regionen men det är de vita druvorna malvasia och trebbiano som odlas mest. Båda druvsorterna ger viner med en friskhet och syra, vilket gör att de passar bra till klassiskt feta romerska rätter som carbonara, pasta alla gricia och porchetta.
– Förut drack jag alltid rött vin till carbonara, det har jag helt slutat med. Nu väljer jag en frascati superiore i stället. Det är ett torrt, friskt och fruktig vin, och det mest berömda i Lazio.
Men hennes absoluta favorit från området är Riccardos röda som heter Lanoios, gjort på merlot.
– Det är gott och välbalanserat. Jag gillar det otroligt mycket.
Är det också Jan Björklunds favoritvin?
– Haha nja, bara han får ett bra rött vin så är han glad. Han litar på mig.
Fakta: Anette Brifalk
- Bor: I ambassadörsresidenset i Rom med maken Jan Björklund (tidigare partiledare för Liberalerna) och en av två söner.
- Ålder: 62
- Gör: Utbildad sommelier via Fondazione sommelier italiana. Delägare till bolaget Another wine agency.
Matcha maten med vinet från Lazio
Här kommer några av våra bästa recept på maträtter från Lazio – perfekta att matcha med vinerna från regionen.
Den kanske mest klassiska rätten från Rom. En krämig carbonara med färskriven ost, ägg, salt och nymalen svartpeppar.
Pasta alla Gricia är en typisk klassisk romersk pastarätt med pecorino och guanciale.
Samla vännerna och bjud på romersk pizza i långpanna! Här delar vi pizzan i tre och gör en klassisk Margherita, en del med ost och en med stark salami och paprika.
Det här är också en klassisk Lazio-rätt. Här visar Kocken Stefan Eriksson hur man gör en av hans favoritpastor med pasta, svartpeppar och riven ost.
Grillad Porchetta de Luxe får underbar smak av färsk timjan, salvia, persilja och rosmarin. Tänk på att köttet ska grillas i cirka tre timmar.
